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紫甘薯果酒的制备方法及采用该方法制备得到的紫甘薯果酒

发明专利有效专利

申请号：
CN201810412147.X
IPC分类号：C12G3/02A61K36/8945A61P1/14
申请日期：
2018-05-02
申请人：
重庆三峡学院

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法律信息

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著录项信息

专利名称	紫甘薯果酒的制备方法及采用该方法制备得到的紫甘薯果酒
申请号	CN201810412147.X	申请日期	2018-05-02
法律状态	实质审查	申报国家	暂无
公开/公告日	2018-08-28	公开/公告号	CN108456607A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C12G3/02;A61K36/8945;A61P1/14查看分类表>
申请人	重庆三峡学院	申请人地址	重庆市万州区天星路666号重庆三峡学院*** 变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	重庆三峡学院	当前权利人	重庆三峡学院
发明人	向世琼;肖国生;张华;汪开拓;张尚风
代理机构	北京超凡志成知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	吕露

摘要

本发明涉及制酒领域，具体而言，提供了一种紫甘薯果酒的制备方法及采用该方法制备得到的紫甘薯果酒。所述紫甘薯果酒的制备方法包括以下步骤：将糊化好的紫甘薯、山药和黑枸杞以质量比1：(1.5‑2.5)的料水比进行打浆；然后依次经液化和糖化；再向糖化后的物料中加入5％‑15％的蔗糖和70‑80mg/kg的含6％SO2的亚硫酸溶液，调节pH至3.5‑4.5，然后加入0.1％‑0.3％的果酒酵母，在18‑25℃下发酵5‑10天，再经分离和陈酿后得所述紫甘薯果酒。该方法工艺步骤科学合理，适合大规模生产，得到的紫甘薯果酒品质高，具有紫甘薯特有的果香以及山药和黑枸杞特有的风味，并且能最大程度保留紫甘薯中的花青素。

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