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一种蒜头甜面酱及其制备方法
发明专利无效专利摘要:一种蒜头甜面酱及其制备方法,其特征在于由下列重量份的原料制成:方便面碎渣400-420、茶渣30-40、白醋10-11、红枣肉10-11、大蒜30-31、杏仁粉9-10、板蓝根4-5、蒲公英2-3、金银花2-3、桑叶2-3、盐150-160、米曲霉1.2-1.4。本发明采用方便面碎渣作为原料发酵制甜面酱可有效节约成本,且制出的甜面酱具有浓郁的酱香味,色泽好,无苦涩口感及其他异味,口感细腻,添加的茶渣中所含的茶渣蛋白具有良好的吸油性,可减少方便面碎渣的油脂含量,使得本发明更加健康,此外,本发明添加了大蒜,搭配本发明中的中药具有预防感冒的功效。
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