汾酒鲜肉肠配方及其制法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010581970.7
IPC分类号：A23L1/317
申请日期：
2010-12-10
申请人：
黄洪标

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著录项信息

专利名称	汾酒鲜肉肠配方及其制法
申请号	CN201010581970.7	申请日期	2010-12-10
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-06-01	公开/公告号	CN102078003A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7查看分类表>
申请人	黄洪标	申请人地址	广东省东莞市厚街镇上栅新村13号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	黄洪标	当前权利人	黄洪标
发明人	黄洪标
代理机构	东莞市中正知识产权事务所	代理人	张萍

摘要

本发明公开了一种汾酒鲜肉肠配方及制法，按重量百分比，新鲜后腿瘦肉65-75%，新鲜肥猪肉25-35%，白砂糖9-15%，山西汾酒4-6%，头抽鼓油3-5%，食用盐2-3%，猪肠衣3-5%，味精0.015-0.025%，鸡精粉0.025-0.035%；制作：猪肉切块、绞碎，肥肉切粒，配料搅拌均匀；灌肠；晾干；烘烤：烘炉温度调至50-60℃，5-7小时首次转肠，控制炉温40-60℃持续4-5天；剪绳整理；计量装袋；真空包装：温度调至180-200℃，气压0.6-0.7Mpa进行包装。本发明采用明确的配方和规范的工艺流程及工艺条件来制作鲜肉肠，并专门采用汾酒作为酒配料，使采用本发明制作的鲜肉肠干净卫生、美味可口，其制作流程规范，有利于推动肉肠行业的健康、快速发展。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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该专利没有被任何外部专利所引用！

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