一种复配蛋糕防腐乳化剂及其应用

发明专利有效专利

申请号：
CN201210317801.1
IPC分类号：A21D2/26;A21D2/38;A21D13/08
申请日期：
2012-08-31
申请人：
广州沃邦生物科技有限公司

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专利名称	一种复配蛋糕防腐乳化剂及其应用
申请号	CN201210317801.1	申请日期	2012-08-31
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2012-12-12	公开/公告号	CN102812977A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A21D2/26 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A21 焙烤；制作或处理面团的设备；焙烤用面团〔1，8〕 A21D 焙烤用面粉或面团的处理（如保存），例如通过添加材料；焙烤；焙烤产品；及其保存〔1，8〕 A21D2/00 焙烤前或焙烤期间通过添加入材料来处理面粉或面团（面糊，烤前的面团或混合物入A21D10/00）〔1，2，2006.01〕 A21D2/08 加入有机物质 A21D2/24 有机氮化合物 A21D2/26 蛋白质	IPC分类号	A;2;1;D;2;/;2;6;;;A;2;1;D;2;/;3;8;;;A;2;1;D;1;3;/;0;8查看分类表>
申请人	广州沃邦生物科技有限公司	申请人地址	广东省广州市广州高新技术产业开发区科学城科珠路232号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广州沃邦生物科技有限公司	当前权利人	广州沃邦生物科技有限公司
发明人	李红良;林跃先;杨春辉;纪光明;黄伟军
代理机构	东莞市创益专利事务所	代理人	李卫平

摘要

本发明涉及食品添加剂技术领域，尤其是涉及适用蛋糕制作的防腐乳化剂。一种复配蛋糕防腐乳化剂，其至少包括以下按重量配比的组分：20-76.8%的葡萄糖酸-δ-内酯；6-54.5%的生物原料；8-11%的山梨酸；4-5.2%的脱氢乙酸；其中，所述生物原料为蛋白粉、小麦纤维中的一种或两种；为了提升本品的功效，还可适当添加蔗糖脂肪酸酯、麦芽糊精、山梨糖醇、酒石酸氢钾及磷脂。应用于蛋糕制作中，与糖粉、面粉或分散于液体成分中混合均匀后，直接进入下一道生产工序即可；操作简单，对蛋糕防腐保鲜效果明显，在显著降低食品添加剂使用成本的同时，大大增强防腐保鲜效果，显著提升制品内在和外观品质，是蛋糕生产加工的好伴侣。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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