一种辣椒酱的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210591598.7
IPC分类号：A23L1/24
申请日期：
2012-12-29
申请人：
黄山市牯牛降酿造食品有限责任公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种辣椒酱的制作方法
申请号	CN201210591598.7	申请日期	2012-12-29
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-03-20	公开/公告号	CN102972744A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/24 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/24 （转入A23L27/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;4查看分类表>
申请人	黄山市牯牛降酿造食品有限责任公司	申请人地址	安徽省黄山市祁门县龙门坦工业园区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	黄山市牯牛降酿造食品有限责任公司	当前权利人	黄山市牯牛降酿造食品有限责任公司
发明人	杨军盛;方小飞
代理机构	安徽汇朴律师事务所	代理人	方荣肖

摘要

本发明涉及一种辣椒酱的制作方法，其包括以下步骤：1.清洗浸泡：取尖椒、干椒为原料用80度以上的热水进行浸泡清洗至少3遍以上，并破碎至大小1公分；2.腌制：将原料用17%的盐进行腌制，并将腌制的原料贮藏在室温35℃以下的腌缸内存放10天以上；3.配料、搅拌：取菜油、味精、香料、生姜、大蒜、豆粉、白糖，与腌制好的原料搅拌均匀；4.蒸煮、消毒：杀菌、消毒的温度在90-100度之间，循环搅拌杀菌时间20分钟。辣椒酱含成分比例为4.60%尖椒、12%干椒、6%菜油、2%味精、0.60%香料、2.80%生姜、2.80%大蒜、4.20%豆粉、4.20%白糖、12.00%食盐、48.80%水。本发明的优点在于：口感好，越吃越香。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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该专利没有被任何外部专利所引用！

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