铁强化重组蛋干及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110634439.X
IPC分类号：A23L15/00;A23L13/20;A23L33/10;A23L29/269
申请日期：
2021-06-08
申请人：
浙江省农业科学院

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著录项信息

专利名称	铁强化重组蛋干及其制备方法
申请号	CN202110634439.X	申请日期	2021-06-08
法律状态	实质审查	申报国家	暂无
公开/公告日	2021-08-17	公开/公告号	CN113261652A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L15/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L15/00 蛋制品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;5;/;0;0;;;A;2;3;L;1;3;/;2;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0;;;A;2;3;L;2;9;/;2;6;9查看分类表>
申请人	浙江省农业科学院	申请人地址	浙江省杭州市江干区石桥路198号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江省农业科学院	当前权利人	浙江省农业科学院
发明人	唐宏刚;陈黎洪;李欢欢;张晋;陈伊凡
代理机构	杭州中成专利事务所有限公司	代理人	金祺

摘要

本发明公开了一种铁强化重组蛋干及其制备方法：铁强化重组蛋干的原料由鸡蛋清液、鸡蛋黄液、猪血粉、结冷胶、NaCl、调香调味液组成；将配制而得的原料依次进行均质、脱气、入模成型、烘制、杀菌、包装。本发明采用改良的加工工艺制备具有优良风味、质构口感的铁强化重组蛋干，实现猪血的高效增值利用，丰富蛋干产品的花色品种，为消费者提供富铁、高蛋白的营养健康方便休闲食品。

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