保鲜剂组合物及其制备方法

1、保鲜剂组合物，其特征在于，它含有下列成分：
成分                      重量百分比
聚乙烯醇                   5-15％
杀菌剂                     0.05-5％
紫外线吸收剂               0.01-0.08％
乙醇水溶液，其中的乙醇占   30-60％
水占70-40％                 余量。
2、如权利要求1所述的保鲜剂组合物，其特征在于，它含 有下列成分：
成分                      重量百分比    
聚乙烯醇                   5-15％
氯铵T                    0.05-0.5％
UV-9型紫外线吸收剂       0.01-0.08％
乙醇水溶液，其中的乙醇占   30-60％，
水占70-40％                余量。
3、如权利要求1所述的保鲜剂组合物，其特征在于， 它含有下列成分：
成分                      重量百分比
聚乙烯醇                   5-15％
氯铵T                    0.1-0.4％
十二烷基二甲基苄基氯化铵   1-4％
UV-9型紫外线吸收剂       0.01-0.08％
乙醇水溶液，其中的乙醇
占30-60％，水占70-40％     余量。
4．保鲜剂组合物的制备方法，其特征在于，采用含有下列
成分的配方：
成分                      重量百分比
聚乙烯醇                    5-15％
杀菌剂                     0.05-5％
紫外线吸收剂               0.01-0.08％
乙醇水溶液，其中的乙醇占    30-60％，
水占70-40％                  余量， 使用如下步骤： (1)将聚乙烯醇用少量水浸泡至软，然后加温至40℃以上， 同时搅拌至聚乙烯醇全部溶解； (2)将杀菌剂用少量水溶解，再将此溶液合并入步骤(1) 的溶液中并搅拌均匀； (3)将紫外线吸收剂用少量乙醇溶解，然后将此溶液合并入 步骤(2)的溶液中并搅拌均匀； (4)用乙醇和/或水调节各成分的含量，使乙醇：水符合于乙 醇30-60重量％：水70-40重量％，并使其他成分的含量符合上 述配方限定的范围。
5、如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，其配方中 的杀菌剂为氯铵T，而且其用量范围是0.05-0.5重量％；以及 其配方中的紫外线吸收剂为UV-9型紫外线吸收剂，其用量范围 是0.01-0.08重量％。
6、如权利要求4所述的制备方法，其特征在于，其配方中 的杀菌剂为0.1-0.4重量％的氯铵T加1-4重量％的十二烷基二 甲基苄基氯化铵。

本发明涉及保鲜剂组合物及其制务方法。更具体地说， 涉及食品类保鲜剂组合物及其制备方法。\n现在市面上出售的保鲜剂适用范围都较窄，尤其是在 用于水果时，只适用于带有韧性表皮或厚实表皮的水果 (如苹果、柑桔等)。对于带有柔软易裂表皮的水果(如 桃、弥猴桃等)和浆果类(如荔枝、芒果等)的保鲜问题， 目前在世界上均未能很好解决。近年来人们已开发了一系 列以山梨酸或其衍生物为主要成分的保鲜剂组合物，这类 保鲜剂与过去的保鲜剂相比，主要是解决了卫生标准的问 题，因为这类保鲜剂不含亚硝酸等对人体有害的物质，然 而这类保鲜剂仍然不能解决桃、荔枝、芒果等浆果类水果 的保鲜问题。\n本发明的目的是要提供一种能适用于各类食品(包括 鱼、肉、蔬菜、水果，尤其是桃、荔枝、芒果等浆果类) 的广谱保鲜剂组合物及其制备方法。\n本发明人针对现有保鲜剂的上述缺点进行了深入的研 究，结果发现，如果在常规保鲜剂组合物中加入一定量的 聚乙烯醇，即可在水果、鸡蛋、鱼、肉等食品的表面上形 成一层具有一定韧性的薄膜，这层薄膜的厚度及其韧性足 以在较长时间内(例如15天以上或6个月以上，视不同 的食品而异)防止细菌的侵入，同时还允许水果、鸡蛋等 食品进行正常的呼吸，因而起到很好的保鲜作用。基于这 一发现，至此使完成了本发明。\n本发明保鲜剂组合物的基本方案的特征是，它含有下 列成分(重量百分比)：\n聚乙烯醇                    5-15％\n杀菌剂                      0.05-5％\n紫外线吸收剂                0.01-0.08％\n乙醇和水(乙醇30-60％，\n水70-40％)\n                            余量。\n对聚乙烯醇的用量作出限定的理由是，当其用量少于 5％时，不足以形成能有效地防止细菌侵入的薄膜，而当 其用量大于15％时，形成的薄膜太厚以致某些食品，例 如水果、鸡蛋等无法进行正常的呼吸，因此反而不利于保 鲜。故将其含量限定为5-15％。至于杀菌剂属一般公 知技术，其种类没有严格限制，只要对人体无毒即可。其 用量根据不同的杀菌剂而有所不同，一般在0.05-5 重量％的范围内。紫外线吸收剂也属公知技术，其作用是 吸收阳光中的紫外线，起一种防晒作用，故也称防晒剂 (其种类也没有严格限制)。其用量也随其种类而不同， 但一般在0.01-0.08重量％的范围内。乙醇和水主 要起成分比例调节作用，其用量是要保证聚乙烯醇。杀菌剂、 紫外线吸收剂的含量分别处于上面限定的范围内。并且要 保证乙醇：水符合于乙醇30-60％，水70-40％， 这主要因为乙醇与水处于该比例范围内更利于杀菌和保鲜。\n本发明还提供一种保鲜剂组合物的制备方法，其特征 在于：\n采用含有下列成分的配方(重量百分比)：\n聚乙烯醇                   5-15％\n杀菌剂                     0.05-5％\n紫外线吸收剂               0.01-0.08％\n乙醇和水(乙醇30-60％，\n水70-40％)\n                          余量。\n使用如下步骤：\n(1)将聚乙烯醇用少量水浸泡至软，然后加温至 40℃以上，同时搅拌至聚乙烯醇全部溶解；\n(2)将杀剂用少量水溶解，再将此溶液合并入步骤\n(1)的溶液中并搅拌均匀；\n(3)将紫外线吸收剂用少量乙醇溶解，然后将此溶 液合并入步骤(2)的溶液中并搅拌均匀；\n(4)用乙醇和/或水调节各成分的含量，使乙醇： 水符合于乙醇30-60％：水70-40％，并使其他 成分的含量符合上述配方限定的范围。\n另外，本发明人还发现，在医疗系统中用作杀菌剂的 氯铵T(别名脱拉明，主要成分为对甲苯氯磺酰胺钠盐， 化学式为C7H7O2NaSNCl·3H2O)也可用作食品 类的保鲜剂，尤其是水果类或蛋类的保鲜剂，这是因为氯 铵T本身具有增氧的作用，它能使水果或蛋类雏持正常呼 吸，因此更有利于水果或禽蛋的保鲜。也就是说，本发明 人发现氯铵T是一种优选的保鲜剂，当将其作为上述配方 中的杀菌剂用时，其用量范围是0.05-0.5重量％。\n本发明人还发现，通常用作杀菌剂的阳离子季铵盐的 杀菌力虽然较氯铵T的杀菌力弱，其用量一般约相当于氯 铵T的10倍，也就是0.5-5重量％，但是如果将阳离 子季铵盐与氯铵T结合使用时，可以加强氯铵T的渗透力， 其结果起一种协同作用，提高了氯铵T的杀菌效果。其中 以十二烷基二甲基苄基氯化铵最为理想，当将它与氯铵T 结合使用时，最好是以氯铵T的用量0.1-0.5重量％ 为标准，以10重量份的十二烷基二甲基苄基氯化铵取代 1重量份的氯铵T。例如，当决定使用0.5重量％的氯 铵T时，如要与阳离子季铵盐结合使用，可以使用0.4 重量％氯铵T加1重量％阳离子季铵盐或者0.3重量％ 氯铵T加2重量％阳离子季铵盐。二者的较佳配合量范围 是0.1-0.4重量％氯铵T加1-4重量％阳离子季铵 盐。\n另外本发明人还发现，在众多的紫外线吸收剂中，以 市售的UV-9型紫外线吸收剂(主要成分为2-乙基己 基水杨酸酯)较为理想，它在配方中的用量范围为0.01 -0.08重量％。\n也就是说，本发明保鲜剂组合物的较佳配方含有下列 成分(重量百分比)：\n聚乙烯醇                     5-15％\n氯铵T                        0.05-5％\nUV-9型紫外线吸收剂           0.01-0.08％\n乙醇和水(乙醇30-60％，\n水70-40％)                  余量。\n而本发明保鲜剂组合物的更优选配方含有下列成分 (重量百分比)：\n聚乙烯醇                     5-15％    \n氯铵T                        0.1-0.4％\n十二烷基二甲基苄基氯化铵     1-4％\nUV-9型紫外线吸收剂           0.01-0.08％\n乙醇和水(乙醇30-60％，\n水70-40％)                  余量。\n后面这两种优选组合物的配制方法与前面基本方案组 合物的配制方法基本上相同，其区别仅仅在于进一步将杀 菌剂限定为氯铵T或氯铵T与十二烷基二甲基苄基氯化铵 的混合物以及将紫外线吸收剂限定为UV-9型紫外线吸 收剂，并将它们的具体用量范围作出限定。\n与现有技术的保鲜剂相比，本发明的保鲜剂含有聚乙 烯醇，它能在食品表面形成一层既能防止细菌侵入，同时 又允许食品进行正常呼吸的薄膜，因此具有意想不到的出 色的保鲜效果，特别是对于那些用常规保鲜剂无法获得保 鲜效果的食品，例如荔枝、芒果、桃子来说，本发明的保 鲜剂具有优良的保鲜效果。尤其是在使用聚乙烯醇的基础 上，使用氯铵T或氯铵T与十二烷基二甲基苄基氯化铵的 混合物作为杀菌剂以及使用UV-9型紫外线吸收剂就可 以更进一步地提高本发明保鲜剂的保鲜效果。\n实施例1\n采用下列配方(重量百分比)：    \n聚乙烯醇                     8％\n十二烷基二甲基苄基氯化铵       3％\nUV-9型紫外线吸收剂             0.02％\n乙醇和水(乙醇55％，水45％)     余量。\n按总量为1kg的规模配料。即称取80g聚乙烯醇， 用200g水将其浸泡至软，然后加温至45℃，用力搅 拌至聚乙烯醇全部溶解，制得聚乙烯醇的水溶液280g。 在另一个容器中加入30g十二烷基二甲基苄基氯化铵和 200g水，搅拌至全部溶解，制得十二烷基二甲基苄基 氯化铵的水溶液230g。获得含聚乙烯醇和十二烷基二 甲基苄基氯化铵的水溶液510g。另外称取UV-9型 紫外线吸收剂0.2g，用40g乙醇将其溶解，制得含 紫外线吸收剂的乙醇溶液约40g。将上述两种溶液合并， 制得含聚乙烯醇、十二烷基二甲基苄基氯化铵、UV-9 型紫外线吸收剂和乙醇的水溶液约为550g，最后加入 乙醇450g，获得1kg符合上述配方的保鲜剂组合物。\n在进行保鲜时，只须使用相当于保护对象0.01％ (重量)的保鲜剂即可。在本次实施例中，取荔枝、芒果、 苹果、鸡蛋各10kg分别装入4个提筐中，将这4个提 筐分别浸入上述保鲜剂中，待其表面全部湿润后即将其提 出，然后分别在包装和非包装两种状态下放置。平均每 10kg食品消耗保鲜剂1g。其结果见表1。\n  表1           保鲜试验1\n保鲜对象    放置天数     表观变化情况\n荔枝        15天         无任何变化\n芒果        30天         无变化\n苹果        180天        无明显变化\n鸡蛋        60天         无变化\n实施例2\n采用下列配方(重量百分比)：\n聚乙烯醇                     6％\n氯铵T                        0.3％\nUV-9型紫外线吸收剂           0.02％\n乙醇和水(乙醇60％，水40％)余量\n按总量为1kg的规模配料，即总共使用60g聚乙 烯醇、3g氯铵T、0.2g UV-9型紫外线吸收剂、 562g乙醇、375g水。除此之外，各个操作步骤与 实施例1完全相同。结果获得1kg符合上述配方的保鲜 剂组合物。在本次实施例中，取荔枝、水蜜桃、香蕉、桔 子各10kg，分别按实施例1的方法进行浸泡保鲜处理， 并分别在包装和非包装两种状态下放置。平均每10kg 水果消耗保鲜剂1g。其结果见表2。\n表2              保鲜试验2 保鲜对象      放置天数      表现变化情况 荔  枝        20天          无变化 水蜜桃        15天          无明显变化 香  蕉        10天          无明显变化 桔  子        60天          无明显变化