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一种调理牛排的加工工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201410004518.2
IPC分类号：A23L13/10;A23L13/70;A23L13/40
申请日期：
2014-01-06
申请人：
修武县伊赛牛肉有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种调理牛排的加工工艺
申请号	CN201410004518.2	申请日期	2014-01-06
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-06-11	公开/公告号	CN103844275A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/10 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/10 肉食品或肉粉；小颗粒、团块或片〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;1;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0查看分类表>
申请人	修武县伊赛牛肉有限公司	申请人地址	河南省焦作市修武县产业集聚区华芳路中段南侧修武县伊赛牛肉有限公司变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	修武县伊赛牛肉有限公司	当前权利人	修武县伊赛牛肉有限公司
发明人	陈志军;买银胖;陈志秋;赵龙;马路石;皇甫幼宇
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种调理牛排的加工工艺，该方法的步骤是采用对牛后部霖肉、尾龙扒、脍扒原料去污物、淤血及厚筋腱组织，制备腌制液、黑椒腌制液，然后注射制液腌注射，滚揉后用黑椒腌制液腌制，灌装静置，速冻，切片后真空包装，本发明实现了调理牛排工业化、标准化生产，提高质量的稳定性，保证产品口味的统一。

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