豆腐干生熟浆混浆分离制作工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201010175235.6
IPC分类号：A23C20/02
申请日期：
2010-05-18
申请人：
四川南溪庶人食品有限公司

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著录项信息

专利名称	豆腐干生熟浆混浆分离制作工艺
申请号	CN201010175235.6	申请日期	2010-05-18
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2010-10-27	公开/公告号	CN101869148A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C20/02 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C20/00 干酪代用品（A23C19/055，A23C19/093优先）〔3〕 A23C20/02 不含乳成分，也不含酪蛋白酸盐或乳糖，作为脂肪、蛋白质或碳水化合物的来源〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;2;0;/;0;2查看分类表>
申请人	四川南溪庶人食品有限公司	申请人地址	四川省宜宾市南溪县雪埂路6号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川南溪庶人食品有限公司	当前权利人	四川南溪庶人食品有限公司
发明人	邓真戊;邓淼淼
代理机构	成都九鼎天元知识产权代理有限公司	代理人	吴彦峰

摘要

本发明涉及豆腐干生熟浆混浆分离制作工艺，其特征是：浸泡后的黄豆经过碾磨形成原浆；将原浆进行一次分离，得到一次豆渣和一次生浆；将一次豆渣加水煮沸，进行二次分离，得到二次豆渣和二次熟浆；将一次生浆和二次熟浆混合煮沸后，再进行点浆、压榨成型、切坯干燥后续工艺处理，制得豆腐干。本发明的积极效果在于：本发明的积极效果在于：通过生产实践证明，采用生熟浆混浆分离法工艺：能提高工业生产的机械化程序，提高劳动生产率；充分提取大豆里的蛋白，豆渣中的残留蛋白降低在≤1.5％，提高产量节约了资源；有效分离豆皮里的果胶原蛋白及其它蛋白以及碳水化合物、粗纤维，保留豆腐干产品韧性足、有拉劲、耐咀嚼的特点，保证了产品质量。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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