一种卤鹅的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110640045.5
IPC分类号：A23L13/50;A23L13/70;A23L13/20;A23L13/40;A23L5/10
申请日期：
2021-06-09
申请人：
安徽丽清餐饮科技有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种卤鹅的制备方法
申请号	CN202110640045.5	申请日期	2021-06-09
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-10-26	公开/公告号	CN113545450A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/50 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/50 禽类制品，例如禽类香肠〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;5;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;1;3;/;2;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0查看分类表>
申请人	安徽丽清餐饮科技有限公司	申请人地址	安徽省合肥市蜀山区长江西路551号鼎金大厦1114室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽丽清餐饮科技有限公司	当前权利人	安徽丽清餐饮科技有限公司
发明人	鲍云清
代理机构	合肥东邦滋原专利代理事务所（普通合伙）	代理人	王天马

摘要

本发明涉及一种卤鹅的制备方法，卤鹅的制备方法包括：第一腌制步骤；第一涂抹处理步骤；第二腌制步骤；第一清洗步骤；第一油炸步骤；第二油炸步骤；脱油步骤；第二涂抹处理步骤；烘烤步骤；第二清洗步骤；第三腌制步骤。其优点在于，通过第一腌制步骤和第二腌制步骤，使原料鹅在腌制的情况下能够锁紧肉的水份，确保最终卤鹅制品不会出现肉柴问题；利用多次油炸、脱油以及烘烤步骤，有效去除鹅的油含量，确保鹅清爽不油腻；利用梯度腌制方法，确保卤鹅口感细腻。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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