发酵饮食品及其制造方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200880017784.1
IPC分类号：A23L1/212;A23L2/02;A23L2/38;A23K1/00
申请日期：
2008-05-16
申请人：
可果美株式会社

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	发酵饮食品及其制造方法
申请号	CN200880017784.1	申请日期	2008-05-16
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-03-24	公开/公告号	CN101677608
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/212 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/212 （转入A23L19/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;1;2;;;A;2;3;L;2;/;0;2;;;A;2;3;L;2;/;3;8;;;A;2;3;K;1;/;0;0查看分类表>
申请人	可果美株式会社	申请人地址	日本爱知县变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	可果美株式会社	当前权利人	可果美株式会社
发明人	冈本誉充;武田将彦;今吉成和;矢岛信浩
代理机构	北京市柳沈律师事务所	代理人	张平元

摘要

本发明涉及发酵饮食品的制造方法，该方法为在植物性原料以其天然状态表示为50质量％以上，且含有0.2～2.0质量％的苹果酸或2.0～20.0质量％的果糖，并将pH调节到5.0～7.0的培养基中，添加属于短乳杆菌(Lactobacillus brevis)的乳酸菌菌株，在至少到该乳酸菌菌株的对数生长期结束之前，使培养基进行发酵的乳酸饮食品的制造方法，且该发酵饮食品的制造方法的特征在于在发酵开始到上述对数生长期结束之前的任何时间点，向培养基中进一步添加酸或乳酸生产菌株，使得从发酵开始到对数生长期结束之前培养基的pH值降低速度为0.01～0.3(1/小时)，并按照发酵结束时培养基的pH值为3.3～4.6对培养基进行发酵。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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