一种糟甲鱼的制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210116531.8
IPC分类号：A23L1/325
申请日期：
2012-04-20
申请人：
宁波大学;嵊州市大溪江鳖业有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种糟甲鱼的制作方法
申请号	CN201210116531.8	申请日期	2012-04-20
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2012-08-22	公开/公告号	CN102640942A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/325 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/325 （转入A23L17/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;5查看分类表>
申请人	宁波大学;嵊州市大溪江鳖业有限公司	申请人地址	浙江省宁波市江北区风华路818号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	宁波大学,嵊州市大溪江鳖业有限公司	当前权利人	宁波大学,嵊州市大溪江鳖业有限公司
发明人	娄永江;孙丽;柳丽;竹贤明;丁仲仲;郭婷婷;赵一霖;黄岗;刘志;施卢晋
代理机构	宁波奥圣专利代理事务所（普通合伙）	代理人	程晓明

摘要

本发明公开了一种糟甲鱼的制作方法，用热盐水烫漂、刷子冷水洗刷冲洗，去除甲鱼皮膜效果较好，而营养损失很少；用快速蒸煮方式蒸熟甲鱼块，然后静置渗透盐渍，营养损失也较少；用风速为2～3米/秒，温度为15～20℃冷风的臭氧干燥箱快速干燥，风干甲鱼块的水分含量可以控制65～70%，糟制甲鱼块嚼劲较佳，也有利于糟制过程中渗入较多的酒糟味；用每层风干甲鱼块层的上、下层都为50度以上白酒的陈香糟层的层叠方式糟制，去腥味效果好，酒糟味浓郁；因此本发明是一种营养损失少、酒糟味浓郁、嚼劲较佳的糟甲鱼的制作方法。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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该专利没有被任何外部专利所引用！

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