即食花色豆腐加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200510062341.2
IPC分类号：A23L1/20;A61K31/715;A23L1/212
申请日期：
2005-12-30
申请人：
杨敏

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	即食花色豆腐加工方法
申请号	CN200510062341.2	申请日期	2005-12-30
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2007-08-08	公开/公告号	CN101011125
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/20 （转入A23L11/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;0;;;A;6;1;K;3;1;/;7;1;5;;;A;2;3;L;1;/;2;1;2查看分类表>
申请人	杨敏	申请人地址	浙江省杭州市西湖区浙大路38号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江大学	当前权利人	浙江大学
发明人	杨敏;叶致中
代理机构	杭州赛科专利代理事务所	代理人	王桂名

摘要

本发明涉及一种即食豆腐的加工方法，其技术方案为：其原料配比为豆粉10～20、薪草多糖提取物0.1～0.8、葡萄糖酸内酯8～15、水40～75、蔬菜汁1～3、肉沫1～5；其加工步骤是将豆粉、水、薪草多糖提取物、蔬菜汁、肉沫，按比例均匀混合后，放入煮浆器中，以水蒸汽加热至煮沸，保持煮沸状态2～10分钟后，添加葡萄糖酸内酯，在75℃～95℃恒温条件下搅拌均匀，送入灌装槽进行灌浆，随即封闭包装，冷却后即可自动成型。它兼具传统老豆腐的韧性和普通内脂豆腐的滑嫩细腻，又添加了具有药用价值的天然植物凝结剂，具有生产效率高，工艺简单，劳动强度低，便于就地加工烹食等特点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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