一种活鲍鱼的脱腥方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110768222.8
IPC分类号：A23L17/50;A23L5/20;A23B4/20
申请日期：
2021-07-05
申请人：
百珍堂生物科技（浙江）有限公司

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引证文献

著录项信息

专利名称	一种活鲍鱼的脱腥方法
申请号	CN202110768222.8	申请日期	2021-07-05
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-10-22	公开/公告号	CN113519792A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/50 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L17/50 软体动物类〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;5;0;;;A;2;3;L;5;/;2;0;;;A;2;3;B;4;/;2;0查看分类表>
申请人	百珍堂生物科技（浙江）有限公司	申请人地址	浙江省温州市瓯海经济开发区东经二路5号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	百珍堂生物科技（浙江）有限公司	当前权利人	百珍堂生物科技（浙江）有限公司
发明人	戴晨义;戴晨旭;董庆盈;徐宇帆
代理机构	北京阳光天下知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	李满红

摘要

本发明公开了一种活鲍鱼的脱腥方法，包括以下步骤：去壳：将活鲍鱼验收，验收后的鲍鱼立即清洗喷淋，去壳，使用自来水循环清洗；酶解：将清洗后的鲍鱼放在保温设备中，加入酶解液没过鲍鱼，酶解；发酵：将酶解处理的鲍鱼清洗干净，沥干，将活化菌液均匀地喷洒在鲍鱼中，放入发酵罐中，控制温度为40℃～45℃，密闭发酵；后处理：将发酵液进行过滤，过滤所得鲍鱼用清水浸泡，沥干，得到脱腥鲍鱼。本发明活鲍鱼采用酶解、发酵复合脱腥处理，无苦味、无腥味，可延长保存时间，方便后期进行加工利用，通过绿色高效的生物脱腥技术，酶解和发酵协同作用实现脱腥效果，方法温和，脱腥效果显著。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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