W1/O/W2型复合乳化调味品及其制造方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200680047436.X
IPC分类号：A23L1/24
申请日期：
2006-10-16
申请人：
克诺尔食品株式会社;味之素株式会社

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法律信息

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著录项信息

专利名称	W1/O/W2型复合乳化调味品及其制造方法
申请号	CN200680047436.X	申请日期	2006-10-16
法律状态	权利终止	申报国家	暂无
公开/公告日	2008-12-24	公开/公告号	CN101330836
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/24 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/24 （转入A23L27/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;4查看分类表>
申请人	克诺尔食品株式会社;味之素株式会社	申请人地址	日本神奈川县变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	克诺尔食品株式会社,味之素株式会社	当前权利人	克诺尔食品株式会社,味之素株式会社
发明人	泷次郎;矶村隆士;神田一道;川原厚;丸山健太郎;楠本总一郎
代理机构	北京市柳沈律师事务所	代理人	张平元

摘要

本发明提供W1/O/W2型复合乳化调味品，其含有聚甘油缩合蓖麻醇酸酯，且粘度为1000mPa·s～300000mPa·s；所述聚甘油缩合蓖麻醇酸酯的酯化度为10％～30％，蓖麻醇酸缩合度为5～8；本发明还提供W1/O/W2型复合乳化调味品的制造方法，该方法包括将水相(W1)90～10质量份与油相(O)10～90质量份混合在一起，制成W1/O型乳化物，在将上述W1/O型乳化物100质量份与水相(W2)25～150质量份混合，制成W1/O/W2型复合乳化调味品；其中，W1/O/W2中含有0.01～5质量％的酯化度为10％～30％、蓖麻醇酸缩合度为5～8的聚甘油缩合蓖麻醇酸酯。本发明的调味品的保存稳定性良好。

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