具有改进甜味的高甜度甜味料组合物,矫味剂及其用途

1.含有通式(1)表示的天冬氨酰基二肽酯衍生物(包括其盐的形态)和其它高甜度甜味料为特征的，被上述衍生物的甜味品质改善了的高甜度甜味料组合物：其中R1、R2、R3、R4及R5各自相互独立地表示氢原子，羟基，甲氧基或甲基；R6和R7各自相互独立地表示氢原子或甲基；当R6和R7表示不同的取代基时，所述取代基结合的碳原子的立体构型可以是(R)、(S)及(RS)中的任何一种。
2.按照权利要求1的甜味料组合物，其中天冬氨酰基二肽酯衍生物是具有比蔗糖甜味强度超过4000倍的衍生物。
3.按照权利要求2的甜味料组合物，其中上式中R3是羟基或甲氧基，R4和R5是氢原子。
4.按照权利要求3的甜味料组合物，其中上式中R1是羟基。
5.按照权利要求3的甜味料组合物，其中上式中R1是氢原子。
6.按照权利要求4的甜味料组合物，其中上式中R2、R6及R7是氢原子。
7.按照权利要求5的甜味料组合物，其中上式中R2是氢原子，羟基及甲基。
8.按照权利要求1的甜味料组合物，其中上述式(1)的天冬氨酰基二肽酯衍生物是以下R1-R7表示的取代基的衍生物1-9中的至少一种，
9.按照权利要求1的甜味料组合物，其中的其它高甜度甜味料是天冬甜素，安赛蜜，糖精(包括其盐)，环己氨基磺酸钠，蔗糖，甘草酸二钠，阿力甜，甘草酸，卡哈苡苷(包括其衍生物)及索马金中的至少一种。
10.按照权利要求1的甜味料组合物，其中的其它高甜度甜味料是天冬甜素。
11.按照权利要求10的甜味料组合物，其中天冬甜素的甜味强度比率占天冬氨酰基二肽酯衍生物和天冬甜素的全部甜味强度的5-90％。
12.按照权利要求8的甜味料组合物，其中天冬氨酰基二肽酯衍生物是衍生物2，其它高甜度甜味料是天冬甜素，天冬甜素的比率占衍生物2和天冬甜素的全部重量的25-99.7重量％。
13.按照权利要求1或2的甜味料组合物，其中天冬氨酰基二肽酯衍生物是天冬氨酰基二肽酯衍生物和其它高甜度甜味料全部重量的1-99.9重量％。
14.含有权利要求1记载的甜味料组合物为特征的甜味剂、饮食品和其它有甜味的制品。
15.按照权利要求14记载的甜味剂、饮食品和其它有甜味的制品，其中上述甜味料组合物是可乐饮料等饮料，或上述饮食品是可乐饮料。
16.赋予甜味的方法，其特征是在必要赋予甜味的饮食品等的制品或其制造阶段中的中间品中添加或含有权利要求1记载的甜味料组合物。
17.含有通式(1)表示的天冬氨酰基二肽酯衍生物(包括其盐的形态)，和糖类、糖醇类及寡糖类化合物中的至少一种为特征的，被上述衍生物的甜味品质改善了的高甜度甜味料组合物：其中R1、R2、R3、R4及R5各自相互独立地表示氢原子，羟基，甲氧基或甲基；R6和R7各自相互独立地表示氢原子或甲基；当R6和R7表示不同的取代基时，所述取代基结合的碳原子的立体构型可以是(R)、(S)及(RS)中的任何一种。
18.按照权利要求17的甜味料组合物，其中天冬氨酰基二肽酯衍生物是具有比蔗糖甜味强度超过4000倍的衍生物。
19.按照权利要求18的甜味料组合物，其中上述式中R3是羟基或甲氧基，R4和R5是氢原子。
20.按照权利要求19的甜味料组合物，其中上述式中R1是羟基。
21.按照权利要求19的甜味料组合物，其中上述式中R1是氢原子。
22.按照权利要求20的甜味料组合物，其中上述式中R2、R6及R7是氢原子。
23.按照权利要求21的甜味料组合物，其中上述式中R2是氢原子，羟基及甲基。
24.按照权利要求17的甜味料组合物，其中上述式(1)的天冬氨酰基二肽酯衍生物是以下R1-R7表示的取代基的衍生物1-9中的至少一种，
25.按照权利要求17的甜味料组合物，其中的糖类是蔗糖(包括蔗糖衍生物)，转化糖，异构化糖，葡萄糖，果糖，乳糖，麦芽糖，D-木糖和异构化乳糖；糖醇类是麦芽糖醇，山梨糖醇，甘露糖醇，赤藓糖醇，木糖醇，乳糖醇，バラチニット及还原淀粉糖化物等；寡糖是果糖寡糖，麦芽糖寡糖，异麦芽糖寡糖，半乳糖寡糖，大豆寡糖，乳化寡糖。
26.按照权利要求17的甜味料组合物，其中糖类、糖醇类和寡糖类中含有的化合物的至少一种是蔗糖或含有蔗糖。
27.按照权利要求26的甜味料组合物，其中蔗糖的甜味强度比率占天冬氨酰基二酞酯衍生物和蔗糖全部甜味强度的5-95％范围。
28.按照权利要求17的甜味料组合物，其中存在的糖类、糖醇类及寡糖类的甜味强度比率占天冬氨酰基二酞酯衍生物和糖类、糖醇类和寡糖类中的至少一种化合物的全部甜味强度的5-95％范围。
29.按照权利要求24的甜味料组合物，其中天冬氨酰基二酞酯衍生物是衍生物1，糖类、糖醇类及寡糖类中含有的化合物的至少一种是蔗糖或含有蔗糖的化合物，衍生物1的比率占衍生物1和蔗糖全部重量的5ppm-850ppm(重量)。
30.按照权利要求24的甜味料组合物，其中天冬氨酰基二酞酯衍生物是衍生物2，糖类、糖醇类及寡糖类中含有的化合物的至少一种是蔗糖或含有蔗糖的化合物，衍生物2的比率占衍生物2和蔗糖全部重量的6ppm-400ppm(重量)。
31.按照权利要求17的甜味料组合物，其中糖类、糖醇类及寡糖类中的至少一种是赤藓糖醇，麦芽糖醇，山梨糖醇和木糖醇中的至少一种。
32.按照权利要求31的甜味料组合物，其中糖醇类的甜味强度比率占天冬氨酰基二酞酯衍生物和存在的糖醇类全部甜味强度的5-95％范围。
33.按照权利要求24的甜味料组合物，其中天冬氨酰基二酞酯衍生物是衍生物1，衍生物1占衍生物1和糖醇类的全部重量的1ppm-3000ppm(重量)。
34.按照权利要求24的甜味料组合物，其中天冬氨酰基二酞酯衍生物是衍生物2，衍生物2占衍生物2和糖醇类的全部重量的1ppm-1500ppm(重量)。
35.按照权利要求17的甜味料组合物，其中天冬氨酰基二酞酯衍生物占天冬氨酰基二酞酯衍生物和糖类、糖醇类及寡糖类全部重量的0.5ppm-5000ppm(重量)。
36.含有权利要求17-36记载的甜味料组合物为特征的甜味剂、饮食品和其它有甜味的制品。
37.按照权利要求36记载的甜味剂、饮食品和其它有甜味的制品，其中上述甜味料组合物是可乐饮料等饮料用的，或上述饮食品是可乐饮料。
38.赋予甜味的方法，其特征是在必要赋予甜味的饮食品等的制品或其制造阶段中的中间品中添加或含有权利要求17记载的甜味料组合物。
39.含有通式(1)表示的天冬氨酰基二肽酯衍生物(包括其盐的形态)为特征的矫味剂：
其中R1、R2、R3、R4及R5各自相互独立地表示氢原子，羟基，甲氧基或甲基；R6和R7各自相互独立地表示氢原子或甲基；当R6和R7表示不同的取代基时，所述取代基结合的碳原子的立体构型可以是任何(R)、(S)及(RS)。
40.按照权利要求39的矫味剂，其中天冬氨酰基二肽酯衍生物是具有比蔗糖甜味强度超过4000倍的衍生物。
41.按照权利要求40的矫味剂，其中上式中R3是羟基或甲氧基，R4和R5是氢原子。
42.按照权利要求41的矫味剂，其中上式中R1是羟基。
43.按照权利要求41的矫味剂，其中上式中R1是氢原子。
44.按照权利要求42的矫味剂，其中上式中R2、R6及R7是氢原子。
45.按照权利要求43的矫味剂，其中上式中R2是氢原子，羟基及甲基。
46.按照权利要求39的矫味剂，其中上述式(1)的天冬氨酰基二肽酯衍生物是以下R1-R7表示的取代基的衍生物1-9中的至少一种，
47.含有权利要求39记载的矫味剂为特征的改善了苦味的饮食品，医药品等。
48.权利要求47记载的饮食品，医药品，含有作为苦味物质的氨基酸，肽，激肽，咖啡因和矿物质中的至少一种。
49.权利要求47或48记载的饮食品，医药品，含有天冬氨酰基二酞酯衍生物0.2ppm-1000ppm重量。
50.权利要求47记载的饮食品，医药品，是液体状态。
51.矫味的方法，其特征是在需要矫味的饮食品等制品或其制造阶段的中间品中添加或含有权利要求39的矫味剂。

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