一种蔬菜罐头的加工工艺

发明专利无效专利

申请号：
CN201010569668.X
IPC分类号：A23B7/005
申请日期：
2010-12-02
申请人：
大连渴望科技发展有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种蔬菜罐头的加工工艺
申请号	CN201010569668.X	申请日期	2010-12-02
法律状态	撤回	申报国家	暂无
公开/公告日	2012-06-06	公开/公告号	CN102485008A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B7/005 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B7/00 水果或蔬菜的保存或化学催熟〔3〕 A23B7/005 加热保存〔5〕	IPC分类号	A;2;3;B;7;/;0;0;5查看分类表>
申请人	大连渴望科技发展有限公司	申请人地址	辽宁省大连市西岗区双兴街25-1号213室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	大连渴望科技发展有限公司	当前权利人	大连渴望科技发展有限公司
发明人	车成浩;车成龙
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明用于罐头加工领域，具体的讲，是一种蔬菜罐头的加工工艺。其制作步骤为：（1）原料清洗、整形：将蔬菜进行清洗，切成适当形状；（2）预煮：将蔬菜在100℃沸水中预煮2-6分钟，迅速捞出，沥干；（3）调配汤汁：将调味剂、防腐剂、步骤（2）中的水以5∶0.5∶50混合均匀；（4）装罐：将汤汁和蔬菜以2.5：1装入罐中；（5）封口：在真空度为-100kPa的条件下封口；（6）杀菌：在压力450MPa的条件下，杀菌20分钟。在不破坏蔬菜脆度和营养成分的前提下，进行预煮。适当的防腐剂可以有效的抑制细菌生长，保证了蔬菜罐头的储存期。在压力450MPa的条件下进行杀菌，这种超高压的方式杀菌，可以避免长时间加热处理对蔬菜的脆度和营养成分的破坏。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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