一种无苦腥味鱼类蛋白粉的制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810029603.9
IPC分类号：A23J1/04
申请日期：
2008-07-16
申请人：
广东海洋大学

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著录项信息

专利名称	一种无苦腥味鱼类蛋白粉的制备方法
申请号	CN200810029603.9	申请日期	2008-07-16
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2009-01-21	公开/公告号	CN101347174
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23J1/04 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23J 食用蛋白质组合物；食用蛋白质的加工；食用磷脂组合物〔4〕 A23J1/00 提取食用蛋白质组合物；整批打蛋和分离蛋黄与蛋白〔4〕 A23J1/04 从鱼类或其他海洋动物	IPC分类号	A;2;3;J;1;/;0;4查看分类表>
申请人	广东海洋大学	申请人地址	广东省湛江市霞山区解放东路40号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	广东海洋大学	当前权利人	广东海洋大学
发明人	章超桦;曾少葵;杨萍;洪鹏志;吉宏武;周春霞
代理机构	湛江市三强专利事务所	代理人	庞爱英

摘要

一种无苦腥味鱼类蛋白粉的制备方法，技术工艺包括：低值鱼及鱼类加工下脚料破碎后，加入水，利用蛋白酶通过pH－state法控制水解，灭酶制得酶解蛋白液。利用乳酸菌对酶解蛋白液进行发酵，发酵液经灭菌过滤，然后进行喷雾干燥，真空包装。本发明的蛋白粉是利用鱼类加工下脚料生产的，来源广泛，为鱼的加工废弃物高值化利用提供了一条新的途径；解决了酶水解产物中腥苦味物质影响其利用的问题；是一种生物酶法，通过对酶解过程的监控，从而减少苦味肽的形成；产品安全有效、无毒副作用，具有丰富营养物质，可作为食品基料开发，具有广阔的市场前景。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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