一种即食金枪鱼鱼片的加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310566732.2
IPC分类号：A23L1/326
申请日期：
2013-11-14
申请人：
浙江海洋学院

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种即食金枪鱼鱼片的加工方法
申请号	CN201310566732.2	申请日期	2013-11-14
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-05-20	公开/公告号	CN104621618A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/326 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/326 （转入A23L17/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;2;6查看分类表>
申请人	浙江海洋学院	申请人地址	浙江省舟山市普陀区朱家尖街道大同路127号普陀科技学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江海洋学院	当前权利人	浙江海洋学院
发明人	谢超;杨金生
代理机构	宁波诚源专利事务所有限公司	代理人	袁忠卫

摘要

一种即食金枪鱼鱼片的加工方法，步骤：原料预处理后切片；调味：鱼肉490～510g，白砂糖15～20g，食盐6～8g，豆粉10～15g，再加桂皮、丁香、姜粉和味精调味料共5～8g，再加入2～3g的水分活度保水剂，调味时间3～5小时；将调味后鱼片均匀摊放开，在烘箱内干燥，烘箱温度40℃～45℃，烘烤6～8小时，至水分含量达到20wt％～25wt％取片；使用红外线烘烤机烤熟，温度160℃～180℃，时间5～8min，鱼片中心温度85～95℃；干燥：将鱼片热风干燥脱水，至水分含量在15wt％～17wt％之间；将干燥的鱼片，冷却至室温后充氮包装即为成品。本发明制备工艺合理、易操作，制得的即食鱼片色泽均匀，口感鲜美，风味独特，既满足现代人对方便即食、健康营养型水产品的需求，又能延长产品保质期，提高金枪鱼鱼片商业价值。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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