一种复合保鲜猪肉的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210045087.5
IPC分类号：A23B4/06;A23B4/20
申请日期：
2012-02-27
申请人：
上海海洋大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种复合保鲜猪肉的方法
申请号	CN201210045087.5	申请日期	2012-02-27
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2012-07-04	公开/公告号	CN102524354A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23B4/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23B 保存，如用罐头贮存肉、鱼、蛋、水果、蔬菜、食用种籽；水果或蔬菜的化学催熟；保存、催熟或罐装产品 A23B4/00 保存肉、香肠、鱼或鱼制品的一般方法〔2〕 A23B4/06 冷冻；其后的解冻；冷却〔2〕	IPC分类号	A;2;3;B;4;/;0;6;;;A;2;3;B;4;/;2;0查看分类表>
申请人	上海海洋大学	申请人地址	上海市沪城环路999号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	上海海洋大学	当前权利人	上海海洋大学
发明人	谢晶;王金锋;刘骁;潘迎捷
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开的一种复合保鲜猪肉的方法是通过改进冷却肉的保鲜工艺。将新鲜猪肉在-35～-30℃下速冻0.5～1小时，然后在-2～6℃冷却5～7小时，最后切割成100～500克块状；将分块猪肉放入中草药保鲜剂中，该中草药保鲜剂由凤仙透骨草提取液、甘草提取液、羌活提取液和水组成；分块猪肉的浸泡时间为0.5～5分钟，取出猪肉使用无菌风吹干；然后用高阻性聚偏氯乙烯真空包装袋把猪肉包好充入由CO2、O2和N2三种气体组成，最后放入-2～6℃下冷藏。该方法操作简单、成本低，能够有效地抑制猪肉中微生物的生长，并保持猪肉的营养和风味，能使常规冷藏猪肉的货架期达到25天。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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