一种绿茶加工保绿的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201110088271.3
IPC分类号：A23F3/06
申请日期：
2011-04-09
申请人：
中国农业科学院茶叶研究所

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种绿茶加工保绿的方法
申请号	CN201110088271.3	申请日期	2011-04-09
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-06-22	公开/公告号	CN102100264A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23F3/06 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23F 咖啡；茶；其代用品；它们的制造、配制或泡制 A23F3/00 茶；茶代用品；其配制品 A23F3/06 提取前的茶处理（减少或去除生物碱含量入A23F 3/36）；由此产生的配制品（茶萃出物配制品入A23F 3/16）〔3〕	IPC分类号	A;2;3;F;3;/;0;6查看分类表>
申请人	中国农业科学院茶叶研究所	申请人地址	浙江省杭州市西湖区梅灵南路9号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	中国农业科学院茶叶研究所	当前权利人	中国农业科学院茶叶研究所
发明人	叶阳;刘跃云;董俊杰;周小芬
代理机构	杭州中成专利事务所有限公司	代理人	金祺

摘要

本发明涉及绿茶加工技术，旨在提供一种绿茶加工保绿的方法。该方法包括摊放、杀青、揉捻和干燥的处理步骤，在揉捻与干燥处理步骤之间，包括低温冷冻处理的步骤；所述干燥处理是真空干燥处理，具体为：（1）低温冷冻处理：先预冻：将含水率为25～60%的绿茶在制品置于密闭容器中，在-45～-15℃的温度下保持1～12h；再冷冻：冷冻处理温度为-20℃～-4℃；处理时间为1～12h；（2）真空干燥处理：低温冷冻处理完毕后，抽真空，并在15～35℃温度下保持1～12h。与以往普通的绿茶加工方法相比，香气和滋味品质有所提升，色泽特别是干茶色泽变翠绿；加工过程中不使用任何化学添加物；首次实现对绿茶加工时的绿色保持和改善。

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