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一种复配稳定剂

发明专利无效专利

申请号：
CN201410845797.5
IPC分类号：A23L1/03;A23L1/216;A23L1/214
申请日期：
2014-12-31
申请人：
东莞市焙芝友食品科技有限公司

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权利要求

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种复配稳定剂
申请号	CN201410845797.5	申请日期	2014-12-31
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-04-29	公开/公告号	CN104543624A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/03 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/03 （转入A23L29/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;0;3;;;A;2;3;L;1;/;2;1;6;;;A;2;3;L;1;/;2;1;4查看分类表>
申请人	东莞市焙芝友食品科技有限公司	申请人地址	广东省东莞市高埗镇高龙路誉方科技园变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	东莞市焙芝友食品科技有限公司	当前权利人	东莞市焙芝友食品科技有限公司
发明人	孙俊
代理机构	广州市一新专利商标事务所有限公司	代理人	刘兴耿

摘要

本发明公开一种复配稳定剂，包括大豆缮食纤维、乙酰化二淀粉已二磷酸酯及聚丙烯酸钠，利用淀粉的变性和增加蛋白质的网络结构形成强硬的骨架，使之达到增筋耐煮的功效，配合使用一定的乳化剂使之达到不粘连从而达到开粉的效果。在鲜土豆粉丝和红薯粉丝，粉皮等淀粉制品加工中完全替代传统加工时使用的明矾，从而达到明矾的功效，结束了用明矾生产粉丝的时代。

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