一种三胚肽的生产工艺

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一种三胚肽的生产工艺\n技术领域\n[0001] 本发明涉及一种三胚肽的生产工艺，属于食品加工术领域。\n背景技术\n[0002] 小麦胚芽在人类营养宝库中可与鸡蛋相媲美，是健康食品中的佼佼者，小麦胚芽在小麦粒中仅占2％，其余为麸子和胚乳，虽然胚芽的占有率很小，但却含有高浓度的维持生命运动的各种营养成份；玉米胚芽脂肪含量在17％～45％之间，胚芽油富含人体必须的维生素E和不饱和脂肪酸，如亚油酸和油酸，对心脑血管有保护作用，另外,玉米胚芽油中不饱和脂肪酸含量达到84％,还有55％的亚油酸,没有胆固醇,它对于血液中胆固醇的积累具有溶解作用，故能减少对血管产生硬化影响，对老年性疾病如动脉硬化、糖尿病等具有积极的防治作用；大米胚芽仅占大米3％重量的胚芽富含了整个大米50％的营养成分，大米胚芽含丰富的锌，能刺激脑垂体，促进幼儿发育，大米胚芽富含的粗纤维能协助肠胃蠕动，清肠健胃，等等，尤其是大米胚芽对脑中风、心脏病、高血压、动脉硬化等病症具有很好的预防效果。\n[0003] 遗憾之处是胚芽虽然营养丰富但因含大量粗纤维、油脂，难以消化吸收，而且口感差难以为崇尚享受的现代人所接受，同时由于胚芽中含有大量的脂肪易于氧化腐败变质不易存放。目前市场上只是以单一产品的形式生产肽类、胚芽油类，比如单一生产小麦肽、玉米肽、大米肽、胚芽油，但是无法融合小麦胚芽、玉米胚芽、大米胚芽、富含VE的胚芽油的优点，怎么把小麦胚芽、玉米胚芽、大米胚芽制作成质量好、营养高的三胚肽成为重点，但近年来对三胚肽的研究报道比较少，尤其是对三胚肽的生产制备工艺及性质还未见报道。\n发明内容\n[0004] 针对上述现存的技术问题，本发明提供了一种三胚肽的生产工艺，将从小麦胚芽、玉米胚芽、大米胚芽提炼出富集胚芽肽、胚芽油、VE等维生素类、微量矿物质元素的高营养价值的三胚肽。\n[0005] 本发明为实现上述目的，通过以下技术方案实现：一种三胚肽的生产工艺，包括如下具体步骤：\n[0006] (1)将1份小麦胚芽、1份玉米胚芽与1份大米胚芽混合进行微粉碎，并用20目的筛网进行过筛，弃掉粗大原料形成三胚原料；\n[0007] (2)将上述三胚原料加入10-16份蒸馏水加热至65℃，用盐酸与氢氧化钠将料液PH值调至4.5-5.0，然后加入0.006份的纤维素酶进行第一次酶解，此过程中温度维持在\n60-65℃，持续时间120分钟，得到第一次酶解液；\n[0008] (3)用盐酸与氢氧化钠将第一次酶解液的PH值调至8.0-8.5，降温至55℃，加入\n0.0045份的碱性蛋白酶进行第二次酶解，此过程中温度维持在50-55℃，直至PH值降至\n7.5，得到第二次酶解液。\n[0009] (4)将第二次酶解液加入0.006份的中性蛋白酶进行第三次酶解，并维持温度在