改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的淀粉组合物

发明专利有效专利

申请号：
CN202010026180.6
IPC分类号：A23L29/30;A23L29/219;A23L23/00
申请日期：
2020-01-10
申请人：
统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司

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专利名称	改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的淀粉组合物
申请号	CN202010026180.6	申请日期	2020-01-10
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2020-07-28	公开/公告号	CN111449232A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L29/30 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L29/00 含有添加剂的食品或食料（改变营养性质的添加剂入A23L33/10；添加不易消化的物质入A23L33/21）；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L29/30 含有碳水化合物糖浆；含有糖；含有糖醇，如木糖醇；含有淀粉水解产物，如糊精（A23L 21/20优先，人工甜味剂入A23L 27/30）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;9;/;3;0;;;A;2;3;L;2;9;/;2;1;9;;;A;2;3;L;2;3;/;0;0查看分类表>
申请人	统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心;统一企业（中国）投资有限公司	申请人地址	江苏省苏州市昆山市经济技术开发区青阳南路301号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心,统一企业（中国）投资有限公司	当前权利人	统一企业（中国）投资有限公司昆山研究开发中心,统一企业（中国）投资有限公司
发明人	张明凯;史奎春;方炎鹏
代理机构	昆山中际国创知识产权代理有限公司	代理人	盛建德;张小培

摘要

本发明公开了一种改善菜肴类常温料理包汤汁粘稠度和均匀性的淀粉组合物，以菜肴类常温料理包中的汤汁总重量为基准计，包括添加比例为0.1％～8％的普通淀粉和添加比例为0.1％～8％的羟丙基二淀粉磷酸酯；通过利用普通淀粉易糊化、并迅速产生粘度的特性来改善菜肴类常温料理包汤汁的灌装均匀性问题，并利用羟丙基二淀粉磷酸酯的耐高温性能来维持菜肴类常温料理包汤汁在高温杀菌后具有一定的稠度，使汤汁较好地附着在食材表面，达到提高其美味度的目的，最大限度地还原了菜肴本身的味道。总之，本发明所提供的淀粉组合物能够很好的改善菜肴类常温料理包的汤汁粘稠度和均匀性，且还具有使用便利、成本低等特点。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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