一种干贝风味的检测评价方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110042050.6
IPC分类号：G01N30/02;G01N30/06
申请日期：
2021-01-13
申请人：
浙江海洋大学

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著录项信息

专利名称	一种干贝风味的检测评价方法
申请号	CN202110042050.6	申请日期	2021-01-13
法律状态	公开	申报国家	中国
公开/公告日	2021-06-01	公开/公告号	CN112881549A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	G01N30/02 ? IPC结构图谱： G 物理 G0 仪器 G01 测量；测试 G01N （除免疫测定法以外包括酶或微生物的测量或试验入C12M，C12Q） G01N30/00 利用吸附作用、吸收作用或类似现象，或者利用离子交换，例如色谱法将材料分离成各个组分，来测试或分析材料（G01N 3/00至G01N 29/00优先）〔4〕 G01N30/02 柱色谱法〔4〕	IPC分类号	G;0;1;N;3;0;/;0;2;;;G;0;1;N;3;0;/;0;6查看分类表>
申请人	浙江海洋大学	申请人地址	浙江省舟山市定海区临城街道海大南路1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	浙江海洋大学	当前权利人	浙江海洋大学
发明人	邓尚贵;林慧敏;应晓国;高元沛;袁鹏翔
代理机构	北京盛询知识产权代理有限公司	代理人	方亚兵

摘要

本发明公开了一种干贝风味的检测评价方法，属于食品检测技术领域，以干贝为对象，经过复水后，得复水干贝，采用食品中水分测定法测定复水干贝水分含量及复水率，采用色度计测定复水干贝肌肉色差，采用扫描电子显微镜观察复水扇贝的横截面和垂直截面，采用高效液相色谱法(HPLC)测定复水干贝氨基酸含量，采用水提法提取甜菜碱，采用比色法测定甜菜碱含量，并用TAV值评价甜菜碱的口感，用高效液相色谱法测定ATP关联化合物，采用GC‑MS分析挥发性成分，可以全面了解干贝的营养成分和风味特征，能够客观、量化地评价干贝的风味，而无需依赖专家的主观评价，从而为干贝风味物质的研究提供有效的技术手段。

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