一种冰淇淋的生产方法及冰淇淋机

发明专利有效专利

申请号：
CN202010907379.X
IPC分类号：A23G9/22;A23G9/28
申请日期：
2020-09-02
申请人：
华南理工大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	一种冰淇淋的生产方法及冰淇淋机
申请号	CN202010907379.X	申请日期	2020-09-02
法律状态	授权	申报国家	暂无
公开/公告日	2021-01-22	公开/公告号	CN112244138A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G9/22 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G9/00 冰冻甜食，例如冰糖食、冰淇淋；它们的混合物〔2〕 A23G9/04 冰冻甜食的生产，例如冰淇淋（它的包装入B65D 85/78）〔2〕 A23G9/22 非属上列各组中的单个组特有的设备装置的零件、部件或附件〔2〕	IPC分类号	A;2;3;G;9;/;2;2;;;A;2;3;G;9;/;2;8查看分类表>
申请人	华南理工大学	申请人地址	广东省广州市天河区五山路381号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	华南理工大学	当前权利人	华南理工大学
发明人	孙大文;朱志伟;韦庆益;周倩云;潘志琴
代理机构	广州市华学知识产权代理有限公司	代理人	梁睦宇

摘要

本发明公开一种冰淇淋的生产方法及冰淇淋机，冰淇淋从进料管进入冰淇淋机后，通过制冷剂进行凝冻。通过两组不同的超声波相互垂直对冰淇淋进行处理当物料温度为‑1℃～‑3℃时，冰淇淋开始成核，此时超声作用强度为0.8‑1W/cm2,总功率为230W，处理时间为3min；当物料温度为‑3℃～‑6℃时，冰淇淋开始相变，此时超声作用强度为1‑1.2W/cm2，总功率为250W，超声波处理时间为12min。气体通过空气压缩机导入到冷冻腔体与冰淇淋原料搅拌，正交双频超声波辅助凝冻，空化效应更显著，冰淇淋凝冻效率显著提高，形成的冰晶与气泡尺寸减小，分布更均匀，并形成二次杀菌效应，使得冰淇淋口感与品质更佳。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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