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一种富含膳食纤维的芦蒿低温肉枣的加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410124922.3
IPC分类号：A23L1/311;A23L1/315;A23L1/318;A23L1/314;A23L1/00;A23L1/30;A23P1/08
申请日期：
2014-03-31
申请人：
南京财经大学

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种富含膳食纤维的芦蒿低温肉枣的加工方法
申请号	CN201410124922.3	申请日期	2014-03-31
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-06-18	公开/公告号	CN103859429A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/311 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/311 （转入A23L13/10）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;1;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;0;0;;;A;2;3;L;1;/;3;0;;;A;2;3;P;1;/;0;8查看分类表>
申请人	南京财经大学	申请人地址	江苏省南京市仙林大学城文苑路3号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京财经大学	当前权利人	南京财经大学
发明人	陈银基;陈霞;蒋伟鑫
代理机构	南京汇盛专利商标事务所（普通合伙）	代理人	陈扬

摘要

本发明公开了一种富含膳食纤维的芦蒿低温肉枣的加工方法，包括芦蒿的处理、原料肉的选择、低温腌制、制馅、灌制、烘烤、熏制、蒸煮、包装和杀菌、低温冷藏，即得到富含膳食纤维的芦蒿低温肉枣。该方法得到的芦蒿低温肉枣高蛋白、富含膳食纤维和黄酮，克服了一般肉枣的肉腥味、油腻、易氧化等特性，同时，富含挥发性精油，具有芦蒿芳香味特有清爽口感和醒目提神功效。

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