一种猪蹄加工工艺流程

发明专利有效专利

申请号：
CN202210852161.8
IPC分类号：A23L13/20;A23L5/10;A23L27/00;A22C17/08;A22B5/08;A23B4/16
申请日期：
2022-07-20
申请人：
朵颐（武汉）供应链有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种猪蹄加工工艺流程
申请号	CN202210852161.8	申请日期	2022-07-20
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2022-09-13	公开/公告号	CN115039854A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/20 下脚料制品，例如皮、髓、内脏、脚、耳、鼻等的制品（作为加工肉食成分的腺体或骨头入A23L 13/60）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;2;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0;;;A;2;3;L;2;7;/;0;0;;;A;2;2;C;1;7;/;0;8;;;A;2;2;B;5;/;0;8;;;A;2;3;B;4;/;1;6查看分类表>
申请人	朵颐（武汉）供应链有限公司	申请人地址	湖北省武汉市汉南区经济开发区(武汉高源生物科技发展有限公司)3号厂房第1-2层第1层变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	朵颐（武汉）供应链有限公司	当前权利人	朵颐（武汉）供应链有限公司
发明人	俞斌荣;胡云高;朱大平;宰艳华;陈浩;陈彦亘
代理机构	北京棘龙知识产权代理有限公司	代理人	顾川江

摘要

本发明公开了一种猪蹄加工工艺流程，包括以下步骤S1、选料选取新鲜猪蹄或冷冻不超过30天的冷藏猪蹄100kg，并对猪蹄进行抽样检测；S2、预处理使用钳子先敲打猪蹄的蹄盖使其松动，随后用力拽下猪蹄蹄盖，接着使用酒精喷枪对猪蹄表面进行充分均匀的喷烧，直至猪蹄表面绒毛被烧除且表皮微黄翘起，将处理后的猪蹄放入清水中，浸泡10‑20min；S3、清洗使用钢丝球对浸泡后的猪蹄进行充分刷洗，并进行多次淘洗，在猪蹄的中部开设花刀；该猪蹄加工工艺所使用的原材料配比经过多次尝试，科学配比得出，未在卤制时单独添加食品添加剂，以红曲米或腐乳汁进行着色剂，卤制生产的猪蹄色泽橙红透亮，口味纯正，风味独特，不易产生腻口的问题。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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