一种豆基婴儿粉及制备方法

1. ー种豆基婴儿粉，其特征在于按如下步骤制备： A、将大豆分离蛋白溶解于净化水中并充分搅拌，再加入白砂糖、玉米糖浆、L-色氨酸、L-蛋氨酸、胆碱、核苷酸和L-肉碱酒石酸盐，混合均匀； B、用浄化水将复合维生素、复合矿物质分别溶解后，加入到上步所得料液中，搅拌混匀，然后将料液加热到45〜60°C ； C、将玉米油、棕榈油、大豆油、高油酸葵花籽油、椰子油加热到45〜60°C，搅拌混合，然后加入到上步所得料液中； D、均质、杀菌、浓缩、干燥，得成品； 按重量份数各物料的用量为，大豆分离蛋白150〜170、玉米糖浆580〜630、白砂糖80〜100、L-蛋氨酸I、L-色氨酸O. 4、胆碱O. 7、核苷酸O. 42、L-肉碱酒石酸盐O. I、复合维生素2. 12241、复合矿物质25. 604、玉米油30、棕榈油75、大豆油70、高油酸葵花籽油50、椰子油45 ； 所述复合矿物质按重量份数包括磷酸三钙10、硫酸铜O. 0075、乳酸锌O. 225、乳酸亚铁O. 27、磷酸氢镁2. 6、碘酸钾O. 0015、氯化钾7. 7、碳酸钙4. 8 ； 所述玉米糖浆中糖分和水的重量组成是，葡萄糖I〜2%、麦芽糖20〜30%、麦芽三糖10〜20%、水25%，其余为四糖以上的多糖； 步骤D中所述杀菌エ艺为在86〜90°C中持续45s进行杀菌。
2.根据权利要求I所述的豆基婴儿粉，其特征在干：按重量份数向步骤D干燥エ艺之后的产品中添加7%的二十ニ碳六烯酸5. 5、花生四烯酸5、10%的动物双歧杆菌BB-120. I 〜O. 5，得成品。
3.根据权利要求I所述的豆基婴儿粉，其特征在于：所述复合维生素按重量份数包括维生素A0. 0645、维生素D0. 05、50%的维生素E粉O. 3、5%的维生素Kl粉O. 01、维生素BI为O. 008、维生素B2为O. 01、维生素B6为O. 004、维生素B12为O. 000025、维生素Cl. 2、叶酸O. 0007、生物素O. 000185、烟酰胺O. 05、泛酸钙O. 025、牛磺酸O. 4。
4.根据权利要求I所述的豆基婴儿粉，其特征在于：步骤D中所述均质エ艺在15〜18Mpa压カ条件下进行。
5.根据权利要求I所述的豆基婴儿粉，其特征在于：步骤D中所述浓缩エ艺为浓缩至波美度为15° Be。

—种豆基婴儿粉及制备方法技术领域[0001] 本发明涉及一种豆基婴儿粉及制备方法，属于婴儿营养加强食品技术领域。背景技术[0002] 婴儿是人的特殊生长发育阶段，需要有充足的营养供给。新生婴儿获得营养的最 合适方式是母乳喂养，但当母乳不足时，就必须用婴儿配方奶粉来代替母乳。[0003] 牛奶过敏是婴儿最常见的食物过敏问题，其在婴儿中的发病率为O. 3%〜7. 5%0 近年来，由于生活方式和环境的变化，过敏性疾病的发病率显著上升。婴儿肠道屏障发育不 成熟，免疫系统发育不完全，再加上婴儿的肠道黏膜细胞排列稀疏，肠道渗透压高，过敏原 极易通过黏膜细胞进入血液而引起过敏。[0004]目前，婴儿配方奶粉通常是以不水解的牛乳为基础生产的。未经处理的牛奶和普 通配方奶粉含有32种以上具有高抗原性的蛋白，极易引发婴儿的牛奶过敏症状。同时，婴 儿体内营养素的储备量相对较小，适应能力比较差，一旦不能及时合理地摄入营养素，短时 间内就可明显地影响婴儿的生长，造成极为严重的危害。发明内容[0005] 本发明要解决的技术问题是提供一种豆基婴儿粉，不仅营养丰富，为婴儿的生长 发育提供保障，同时不含有普通奶粉中常见的多种食物抗原。[0006] 为解决上述技术问题，本发明所采取的技术方案是：[0007] 一种豆基婴儿粉，其按如下步骤制备：[0008] A、将大豆分离蛋白溶解于净化水中并充分搅拌，再加入白砂糖、玉米糖浆、L-色氨 酸、L-蛋氨酸、胆碱、核苷酸和L-肉碱酒石酸盐，混合均匀；[0009] B、用净化水将复合维生素、复合矿物质分别溶解后，加入到上步所得料液中，搅拌 混匀，然后将料液加热到45〜60°C ；[0010] C、将玉米油、棕榈油、大豆油、高油酸葵花籽油、椰子油加热到45〜60°C，搅拌混 合，然后加入到上步所得料液中；[0011] D、均质、杀菌、浓缩、干燥，得成品；[0012] 按重量份数各物料的用量为，大豆分离蛋白150〜170、玉米糖浆580〜630、蔗糖 80〜100、L-蛋氨酸I、L-色氨酸O. 4、胆碱O. 7、核苷酸O. 42、L-肉碱酒石酸盐O.1、复合 维生素2. 12241、复合矿物质25. 604、玉米油30、棕榈油75、大豆油70、高油酸葵花籽油50、 椰子油45。[0013] 作为本发明的一种优选技术方案，按重量份数向步骤D干燥工艺之后的产品中添 加7%的二十二碳六烯酸5. 5、花生四烯酸5、10%的动物双歧杆菌88-12 O.1〜O. 5，得成品O[0014] 作为本发明的一种优选技术方案，所述复合矿物质按重量份数包括磷酸三钙10、 硫酸铜O. 0075、乳酸锌O. 225、乳酸亚铁O. 27、磷酸氢镁2. 6、碘酸钾O. 0015、氯化钾7. 7、碳酸钙4. 8。[0015] 作为本发明的一种优选技术方案，所述复合维生素按重量份数包括维生素A O. 0645、维生素D O. 05、50%的维生素E粉O. 3、5%的维生素Kl粉O. 01、维生素BI O. 008、 维生素B2 O. 01、维生素B60. 004、维生素B12 O. 000025、维生素C1. 2、叶酸O. 0007、生物素 O. 000185、烟酰胺O. 05、泛酸钙O. 025、牛磺酸O. 4。[0016] 作为本发明的一种优选技术方案，所述玉米糖浆中糖分和水的重量组成是，葡萄 糖I〜2%、麦芽糖20〜30%、麦芽三糖10〜20%、水25%，其余为四糖以上的多糖。[0017] 作为本发明的一种优选技术方案，步骤D中所述均质工艺在15〜ISMpa压力条件 下进行。[0018] 作为本发明的一种优选技术方案，步骤D中所述杀菌工艺为在86〜90°C中持续 45s进打杀囷。[0019] 作为本发明的一种优选技术方案，步骤D中所述浓缩工艺为浓缩至波美度为 15° Be。[0020] 采用上述技术方案所产生的有益效果在于：[0021] 本发明以大豆分离蛋白为主要原料，复配添加植物油、玉米糖浆、维生素和矿物 质，营养丰富的同时不含乳糖及乳蛋白，解决了婴儿的乳蛋白过敏、乳糖不耐、腹泻问题，适 用于患半乳糖血症、遗传性乳糖酶匮乏和对IgE过敏（牛乳蛋白）的婴儿，本发明提供了一 个全新的较为完善的婴儿营养模式；[0022] 大豆分离蛋白的氨基酸组成与牛奶中蛋白质的组成相近，营养丰富，并具有较好 的冲调性；[0023] 本发明根据婴儿氨基酸需求模式，在配方中添加了 L-蛋氨酸和L-色氨酸，调整了 产品氨基酸组成，显著提高了产品中蛋白质的营养价值；[0024] 本发明包含五种植物油，使得脂肪酸组成更接近母乳，并针对特殊婴儿，添加了含 有中链脂肪酸的椰子油，提高了中链脂肪酸的含量，中链脂肪酸（MCT)可以在十二指肠中 快速的吸收，即使不通过酶（脂肪酶、胆汁）的水解，肠壁也能消化MCT，中链脂肪酸通过门 静脉直接转运到肝脏，可以作为能量直接使用，并能同时提高其它营养物质的吸收，能够有 效促进婴儿的生长发育；[0025] 本发明选用蔗糖和含有麦芽糖的玉米糖浆为主要碳水化合物来源，与婴儿肠道中 麦芽糖酶和蔗糖酶含量较高的生理特征相适应；[0026] 本发明复配添加动物双歧杆菌BB-12，能够进一步缓解婴儿的过敏症状。具体实施方式[0027] 以下实施例详细说明了本发明。制备本发明所使用的各种原料及各项设备均为常 规市售产品，均能够通过市场购买直接获得。其中，大豆分离蛋白来自不二富吉（北京）科 技有限公司，也可从舒莱公司获取；动物双歧杆菌BB-12来自加科·汉森公司。[0028] 实施例I[0029] 一种豆基婴儿粉，其按如下步骤制备：[0030] A、将大豆分离蛋白溶解于净化水中并充分搅拌，再加入白砂糖、玉米糖浆、L-色氨 酸、L-蛋氨酸、胆碱、核苷酸和L-肉碱酒石酸盐，混合均匀；[0031 ] B、用净化水将复合维生素、复合矿物质分别溶解后，加入到上步所得料液中，搅拌 混匀，然后将料液加热到45〜60°C ；[0032] C、将玉米油、棕榈油、大豆油、高油酸葵花籽油、椰子油加热到45〜60°C，搅拌混 合，然后加入到上步所得料液中；[0033] D、均质、杀菌、浓缩、干燥，然后按重量份数向经干燥的产品中再添加7%的二十二 碳六烯酸5. 5、花生四烯酸5、10%的动物双歧杆菌BB-12 O.1〜O. 5，得成品；[0034] 按重量份数各物料的用量为，大豆分离蛋白150〜170、玉米糖浆580〜630、蔗糖 80〜100、L-蛋氨酸I、L-色氨酸O. 4、胆碱O. 7、核苷酸O. 42、L-肉碱酒石酸盐O.1、复合 维生素2. 12241、复合矿物质25. 604、玉米油30、棕榈油75、大豆油70、高油酸葵花籽油50、 椰子油45 ；[0035] 其中，所述复合矿物质按重量份数包括磷酸三钙10、硫酸铜O. 0075、乳酸锌 O. 225、乳酸亚铁O. 27、磷酸氢镁2. 6、碘酸钾O. 0015、氯化钾7. 7、碳酸钙4. 8 ；[0036] 其中，所述复合维生素按重量份数包括维生素A O. 0645、维生素D O. 05、50%的 维生素E粉O. 3、5%的维生素Kl粉O. 01、维生素BI O. 008、维生素B2 O. 01、维生素B6 O. 004、维生素B12 O. 000025、维生素C1. 2、叶酸O. 0007、生物素O. 000185、烟酰胺O. 05、泛 酸钙O. 025、牛磺酸0.4 ;[0037] 其中，所述玉米糖浆中糖分和水的重量组成是，葡萄糖I〜2%、麦芽糖20〜 30%、麦芽三糖10〜20%、水25%，其余为四糖以上的多糖；[0038] 其中，步骤D中所述均质工艺在15〜18Mpa压力条件下进行；[0039] 其中，步骤D中所述杀菌工艺为在86〜90°C中持续45s进行杀菌；[0040] 其中，步骤D中所述浓缩工艺为浓缩至波美度为185° Be。[0041] 上述描述仅作为本发明可实施的技术方案提出，不作为对其技术方案本身的单一 限制条件。