加工干酪类及其制造方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201110102044.1
IPC分类号：A23C19/08
申请日期：
2008-10-09
申请人：
株式会社明治

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	加工干酪类及其制造方法
申请号	CN201110102044.1	申请日期	2008-10-09
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2011-10-19	公开/公告号	CN102217678A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C19/08 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C19/00 干酪；干酪配制品；其制备（干酪代用品入A23C20/00；酪蛋白入A23J1/20） A23C19/06 干酪凝乳在分离乳清后的处理；由此获得的产品（A23C 19/097优先）〔3〕 A23C19/068 特种类型的干酪〔3〕 A23C19/08 精制干酪配制品；其制备，例如融化、乳化、消毒〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;1;9;/;0;8查看分类表>
申请人	株式会社明治	申请人地址	日本东京都变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	株式会社明治	当前权利人	株式会社明治
发明人	渡边武志;相泽茂;松尾光郎
代理机构	北京三友知识产权代理有限公司	代理人	丁香兰;庞东成

摘要

本发明提供加工干酪类及其制造方法，所述加工干酪类具有粘性小、在口腔内易碎且口融性良好、轻的食感。使用高成熟度的天然干酪作为原料干酪，添加再制干酪和熔盐，进行加热熔融后，保持在70℃以上的高温，由此得到新的加工干酪类。在2个自由支持部(2、3)上不固定地载放45mm(长度)×15mm(宽度)×8mm(厚度)的加工干酪类的试验体(1)，该2个自由支持部(2、3)分别设置在距所述试验体(1)的长度方向的两端中的一端为7.5mm的位置以及距所述试验体(1)的长度方向的两端中的另一端为7.5mm的位置，并且，利用中央支持部(4)支持所述试验体(1)的上表面，所述中央支持部(4)设置在自由支持部(2、3)之间的中央位置，在该状态下，在以2cm/分钟的上升速度使试验体(1)上升的情况下，试验体(1)直到折断的最大挠度为7.5mm以下。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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