一种嫩化牛排的制备工艺

发明专利有效专利

申请号：
CN201510318221.8
IPC分类号：A23L1/318;A23L1/30;A23L1/305;A23L1/221;A23L1/212
申请日期：
2015-06-11
申请人：
佳客来（福建）餐饮连锁管理有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种嫩化牛排的制备工艺
申请号	CN201510318221.8	申请日期	2015-06-11
法律状态	暂无	申报国家	中国
公开/公告日	2015-10-21	公开/公告号	CN104982964A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/318 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/318 （转入A23L13/70）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;8;;;A;2;3;L;1;/;3;0;;;A;2;3;L;1;/;3;0;5;;;A;2;3;L;1;/;2;2;1;;;A;2;3;L;1;/;2;1;2查看分类表>
申请人	佳客来（福建）餐饮连锁管理有限公司	申请人地址	福建省福州市马尾区长安投资区11号路与104国道交叉口东北侧（自贸试验区内）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	佳客来（福建）餐饮连锁管理有限公司,福建佳客来食品股份有限公司	当前权利人	佳客来（福建）餐饮连锁管理有限公司,福建佳客来食品股份有限公司
发明人	黄玉狮
代理机构	福州元创专利商标代理有限公司	代理人	蔡学俊

摘要

本发明公开了一种嫩化牛排的制备工艺，主要是采用纯天然配制的嫩化液对滚揉后的牛肉进行嫩化处理，处理时间为5-10min；按重量份计，所述的嫩化液包括以下原料：木耳菜嫩叶20-30份、红薯嫩叶10-15份、滑菇5-10份、荸荠5-10份、芋艿18-22份、稳定剂1-3份。芋艿含有丰富的黏液皂素及多种微量元素，与质地柔嫩的木耳菜嫩叶、红薯嫩叶、滑菇等配制在一起，在对牛肉进行嫩化处理的同时，不仅能对牛肉达到非常好的嫩化效果，同时具备清热、解毒的保健功效。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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