一种乳酸菌发酵牛肉萨拉米香肠及其加工方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010146719.8
IPC分类号：A23L1/317;A23L1/314;A23L1/318
申请日期：
2010-04-15
申请人：
李淑香

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专利名称	一种乳酸菌发酵牛肉萨拉米香肠及其加工方法
申请号	CN201010146719.8	申请日期	2010-04-15
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2010-08-18	公开/公告号	CN101803751A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/317 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/317 （转入A23L13/60）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;7;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4;;;A;2;3;L;1;/;3;1;8查看分类表>
申请人	李淑香	申请人地址	河北省唐山市汉沽管理区清真产业园区1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	唐山法立德清真食品有限公司	当前权利人	唐山法立德清真食品有限公司
发明人	李淑香;田冲
代理机构	唐山永和专利商标事务所	代理人	王永红

摘要

一种乳酸菌发酵牛肉萨拉米香肠，以1000份牛肉计，腌制料：食盐20-30份、味精3-5份、混合磷酸盐3-5份、异Vc-Na0.8-1.5份、亚硝酸盐0.08-0.12份、0.3mol/l的CaCl280份；配料：大豆蛋白8-12份、乳清蛋白8-12份、牛肉香精2-3份、组织蛋白120-170份、乳酸菌0.1-0.15份；辅料：水600-800份、大豆蛋白70-90份、氨基酸粉8-12份、乳酸菌0.1-0.15份、葡萄糖8-12份。加工步骤：备料，腌制，斩拌，灌肠，发酵，熟化，包装。该牛肉香肠含多种蛋白质、口感细腻，适合各年龄段消费者食用；加工快捷，生产成本低、工序简单，便于批量生产。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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