一种酸辣酱及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN202110043512.6
IPC分类号：A23L27/60;A23L5/10;A23L17/40;A23L17/50;A23L27/10;A23L31/00
申请日期：
2021-01-13
申请人：
贵州远鸿生物有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种酸辣酱及其制备方法
申请号	CN202110043512.6	申请日期	2021-01-13
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2021-04-09	公开/公告号	CN112617172A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/60 色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;6;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0;;;A;2;3;L;1;7;/;4;0;;;A;2;3;L;1;7;/;5;0;;;A;2;3;L;2;7;/;1;0;;;A;2;3;L;3;1;/;0;0查看分类表>
申请人	贵州远鸿生物有限公司	申请人地址	贵州省黔东南苗族侗族自治州黄平县浪洞镇勤龙村路口1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	贵州远鸿生物有限公司	当前权利人	贵州远鸿生物有限公司
发明人	陈振钢;周克维
代理机构	北京细软智谷知识产权代理有限责任公司	代理人	宋艳艳

摘要

本发明提供一种酸辣酱，所述酸辣酱以泡椒、海鲜菇和秀珍菇为主要原料，以姜、蒜、花椒、生蚝、草虾为辅料，其中泡椒一方面提供醇厚柔和的酸味，另一方面提供一定的咸味，降低食盐的含量；海鲜菇气味芬芳，口感细腻，肉质肥厚，秀珍菇口味清甜，质地细腻，海鲜菇和秀珍菇并用，提供层次丰富的鲜甜口感以及丰富易吸收的营养；海鲜菇和秀珍菇还能够充分吸收泡椒中的辣味和酸味，将这些滋味融合为一体，得到口感醇厚鲜美、酸甜适中的酸辣酱；生蚝和草虾共用，一方面提升酸辣酱的鲜美程度，另一方面提供丰富的营养；姜、蒜、花椒综合提升各原料的口感，去除海鲜的腥味，使得到的酸辣酱酸味醇厚、柔和，辣味丰富有层次，口感饱满统一。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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