一种鳕鱼脂肪条及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201611245874.9
IPC分类号：A23L17/00;A23L5/10
申请日期：
2016-12-29
申请人：
深圳联合水产发展有限公司

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著录项信息

专利名称	一种鳕鱼脂肪条及其制备方法
申请号	CN201611245874.9	申请日期	2016-12-29
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2017-06-13	公开/公告号	CN106819947A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L17/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L17/00 水产食物制品；鱼类制品；鱼肉；鱼卵代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;7;/;0;0;;;A;2;3;L;5;/;1;0查看分类表>
申请人	深圳联合水产发展有限公司	申请人地址	广东省深圳市龙岗区布吉街道杓妈岭开发区仓储巷53号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	深圳联合水产发展有限公司	当前权利人	深圳联合水产发展有限公司
发明人	鲁素珍;蒋朝辉;左光扬;林日志;佘文海
代理机构	广州嘉权专利商标事务所有限公司	代理人	李先林

摘要

本发明属于冷冻食品加工领域，公开了一种鳕鱼脂肪条及其制备方法。所述鳕鱼脂肪条的组分含量为：脂肪条芯料49~59wt%、预裹粉4~6wt%、浆液34~40wt%、棕榈油3~5wt%，所述鳕鱼脂肪条按照以下方法制备而得：将收集的脂肪条用谷氨酰胺转氨酶处理，制成鱼条，鱼条速冻后裹预裹粉、挂唐扬粉浆液并调味，用棕榈油预炸即得。本发明实现了鱼片加工下脚料的精深加工及资源的充分利用，提高了产品附加值及利润空间，制得的鳕鱼脂肪条产品外壳口感酥脆、外壳与芯料结合紧密、香辣风味浓郁，营养价值高，检测发现此产品EPA、DHA含量分别达到310mg/100g、850mg/100g以上，是一款富含EPA和DHA的食品。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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