一种欧李蓝莓酒及其制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410181417.2
IPC分类号：C12G3/02
申请日期：
2014-04-30
申请人：
北京市农林科学院林业果树研究所

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著录项信息

专利名称	一种欧李蓝莓酒及其制备方法
申请号	CN201410181417.2	申请日期	2014-04-30
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2014-07-30	公开/公告号	CN103952256A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2查看分类表>
申请人	北京市农林科学院林业果树研究所	申请人地址	北京市海淀区西郊板井曙光花园中路11号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	北京市农林科学院	当前权利人	北京市农林科学院
发明人	郝艳宾;陈永浩;孙卉卉;齐建勋;董宁光;吴春林
代理机构	北京品源专利代理有限公司	代理人	巩克栋;杨晞

摘要

本发明涉及一种欧李与蓝莓混合发酵制备的欧李蓝莓酒及其制备方法。欧李果实香味浓郁，但色素含量较低、单宁含量较高，而蓝莓的花青素含量高、单宁含量相对较低。因此，蓝莓与欧李混合发酵能够协调酒体色泽、香气和口感。本发明将欧李与蓝莓这两种成熟期不同的果实，通过冷冻贮存其中一种果实的处理方法，实现两种果实同时混合发酵的目的，提高了产品品质，又得到了风味独特的果酒新产品。本发明包括以欧李与蓝莓果实混合制汁与发酵，制备干型欧李蓝莓酒、半干型欧李蓝莓酒、半甜型欧李蓝莓酒、甜型欧李蓝莓酒。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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