一种猪蹄的腌制方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201810185633.2
IPC分类号：A23L13/20;A23L13/70;A23L13/40
申请日期：
2018-03-07
申请人：
张茳伟

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种猪蹄的腌制方法
申请号	CN201810185633.2	申请日期	2018-03-07
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2019-11-22	公开/公告号	CN110477285A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L13/20 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L13/00 肉类制品；肉食；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L13/20 下脚料制品，例如皮、髓、内脏、脚、耳、鼻等的制品（作为加工肉食成分的腺体或骨头入A23L 13/60）〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;1;3;/;2;0;;;A;2;3;L;1;3;/;7;0;;;A;2;3;L;1;3;/;4;0查看分类表>
申请人	张茳伟	申请人地址	陕西省渭南市潼关县城关镇五虎张村三组变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	张茳伟	当前权利人	张茳伟
发明人	张茳伟
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种猪蹄的腌制方法，其腌制方法包括如下步骤：精选猪蹄、清洁初处理、腌制配料、腌制、洗猪蹄、去盐、晒猪蹄、后续低温发酵、库存。本发明的猪蹄的腌制方法，在猪蹄的加工过程中增加了腌制配料的制做和配料萃取工艺，可以使得萃取配料中的有效成分被猪蹄吸收；控制腌制和后续低温发酵的时间、湿度、温度，可以使得猪蹄不易氧化且易于保存；增加去盐处理过程，使猪蹄盐分适中，食用口感好。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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