食品超高压低温杀菌方法

发明专利无效专利

申请号：
CN200810196311.4
IPC分类号：A23L3/015
申请日期：
2008-09-04
申请人：
南京财经大学

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法律信息

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著录项信息

专利名称	食品超高压低温杀菌方法
申请号	CN200810196311.4	申请日期	2008-09-04
法律状态	驳回	申报国家	中国
公开/公告日	2009-02-04	公开/公告号	CN101356990
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L3/015 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L3/00 食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌（涉及包装的食品或食料的保存入B65B55/00） A23L3/015 采用压力变化、震荡、加速度、剪切应力的处理的〔5〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;/;0;1;5查看分类表>
申请人	南京财经大学	申请人地址	江苏省南京市铁路北街128号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	南京财经大学	当前权利人	南京财经大学
发明人	高瑀珑;鞠兴荣;邱伟芬;吴定
代理机构	南京天华专利代理有限责任公司	代理人	夏平

摘要

本发明公开了一种食品超高压低温杀菌方法，将乳酸链球菌素加入到流体食品中，在温度为30℃～70℃、压力为300MPa～700MPa的条件下处理7.5min～17.5min，其中流体食品中乳酸链球菌素的浓度为0IU/ml～333IU/ml。本发明所确定的工艺条件可以在对流体食品主要成份基本无影响的条件下对细菌的杀灭达到6个数量级，而在所优化的条件之上更可达到6个数量级以上，完全适应并保证了流体食品的杀菌性能。

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