一种金樱生态小曲酒的酿造方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201510569341.5
IPC分类号：C12G3/02
申请日期：
2015-09-10
申请人：
郑成宣

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种金樱生态小曲酒的酿造方法
申请号	CN201510569341.5	申请日期	2015-09-10
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2015-11-18	公开/公告号	CN105062794A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12G3/02 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12G 果汁酒；其他含酒精饮料；其制备（啤酒入C12C） C12G3/00 其他酒精饮料的制备 C12G3/02 用直接发酵法	IPC分类号	C;1;2;G;3;/;0;2查看分类表>
申请人	郑成宣	申请人地址	重庆市彭水苗族土家族自治县普子镇普子坝村龙塘沟酒厂变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	郑成宣	当前权利人	郑成宣
发明人	郑成宣
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种金樱生态小曲酒的酿造方法，包括备料、初润、浸泡、蒸料、焖料、复蒸、糖化、金樱果预处理、发酵、蒸酒、窖藏、成品共十二大步骤，其有益效果是将玉米在正式浸泡前进行了初润，可以细胞膜更容易破裂，便于充分糊化；浸泡时采用玉米幼苗水，可以更好地保持和强化金樱风味；反复浸泡浸润可以使膨胀破裂更充分；在发酵时将金樱果浆料与醅料混合发酵；在糖化和发酵时将环境温度直接调低，可以延长糖化和发酵时间，使得糖化和发酵更充分，不仅可以提高淀粉利用率和出酒率，还可以使酒味更柔和、醇甜，香味更浓更持久，而且果香清雅；在窖藏时采用特制的陶罐硒炭盖板，可以使酒得到更好地陈化。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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