一种添加Fabuless的酸奶及其制备方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201010603199.9
IPC分类号：A23C9/13
申请日期：
2010-12-14
申请人：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司

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专利名称	一种添加Fabuless的酸奶及其制备方法
申请号	CN201010603199.9	申请日期	2010-12-14
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2011-07-20	公开/公告号	CN102125087A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/13 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/13 使用添加物〔3〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司	申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司	当前权利人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司
发明人	尹小静;张海斌;胡海龙;杨美清;王明娜
代理机构	北京法思腾知识产权代理有限公司	代理人	高宇;杨小蓉

摘要

本发明涉及酸奶领域，具体地，本发明涉及一种添加Fabuless的酸奶及其制备方法。根据本发明的添加Fabuless的酸奶，所述酸奶的原料包含Fabuless0.5wt％～0.8wt％、果胶0.03wt％～0.1wt％，淀粉0.3wt％～1wt％、明胶0.1wt％～0.5wt％。本发明通过优化Fabuless的添加量、优选复配的稳定剂配方、及制备过程使用二次均质工艺，从而实现了酸奶中添加Fabuless，根据本发明的添加Fabuless的酸奶在货架期内无异味、具有良好的风味和口感和优良的稳定性。

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