一种液熏鸭舌休闲食品的生产方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201310072734.6
IPC分类号：A23L1/312;A23L1/315;A23L1/314
申请日期：
2013-03-05
申请人：
藤桥禽业股份有限公司

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著录项信息

专利名称	一种液熏鸭舌休闲食品的生产方法
申请号	CN201310072734.6	申请日期	2013-03-05
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2013-05-22	公开/公告号	CN103110125A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/312 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/312 （转入A23L13/20）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;2;;;A;2;3;L;1;/;3;1;5;;;A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	藤桥禽业股份有限公司	申请人地址	浙江省温州市车站大道财富中心803室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	藤桥禽业股份有限公司	当前权利人	藤桥禽业股份有限公司
发明人	张海猛
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明涉及于肉制品精深加工技术领域，特别是一种液熏鸭舌休闲食品的生产方法。本发明的生产工艺过程包含鸭舌解冻、预处理、滚揉腌制与静腌、铺摆、烘烤、冷却、真空包装及多阶段升温杀菌，本发明的特点是将液态烟熏制剂与腌制调味液混合后用于鸭舌的腌制，然后通过烘烤和多阶段升温杀菌工艺联合调控，目的是为了获得一种鸭舌咀嚼性强和鸭舌出品率高的鸭舌休闲食品。与现有技术相比，其生产的鸭舌休闲食品具有营养成分流失少，腌制料渗透均匀，含有独特的烟熏风味，食品货架期长等优点。

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