一种紫薯汁冰淇淋及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910265591.8
IPC分类号：A23G9/42;A23G9/36;A23G9/40;A23G9/34
申请日期：
2019-04-03
申请人：
江苏师范大学

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著录项信息

专利名称	一种紫薯汁冰淇淋及其制作方法
申请号	CN201910265591.8	申请日期	2019-04-03
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-07-19	公开/公告号	CN110024900A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23G9/42 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23G 可可；可可制品，例如巧克力；可可或可可制品的代用品；糖食；口香糖；冰淇淋；其制备〔1，8〕 A23G9/00 冰冻甜食，例如冰糖食、冰淇淋；它们的混合物〔2〕 A23G9/32 以成分为特征〔8〕 A23G9/42 含植物或其部分，例如水果、种子、提取物（含树胶入A23G 9/34）〔8〕	IPC分类号	A;2;3;G;9;/;4;2;;;A;2;3;G;9;/;3;6;;;A;2;3;G;9;/;4;0;;;A;2;3;G;9;/;3;4查看分类表>
申请人	江苏师范大学	申请人地址	江苏省徐州市铜山区上海路101号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	江苏师范大学	当前权利人	江苏师范大学
发明人	周郑坤;郑元林;赵欣玉;陈才法;肖迎霞;曹诗念
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

一种紫薯汁冰淇淋及其制作方法，具体步骤包括：将全脂牛奶、蔗糖、淡奶油、黄原胶、单甘酯按配方称好，将淡奶油充分打发，依次加入牛奶、蔗糖、黄原胶和单甘酯，混合后加入紫薯浓缩汁混合均匀；把制得的混合原料液放入高压均质机进行均质，均质压力为15～20Mpa，温度为50～60℃；将混合液进行杀菌处理，杀菌温度为70‑80℃，时间是15‑25min；将所述杀菌步骤制得的混合液冷却至15～18℃，静置置于2～4℃的温度下，老化10～12h；再倒入冰淇淋桶中搅拌；将制得的产品送至冰箱储存，温度为‑33‑27℃。本发明通过将紫薯进行果汁化，在保证紫薯营养价值的前提下饮用更加方便，紫薯深加工产业化更加丰富。本发明的紫薯汁冰淇淋，营养价值高且色泽均匀、酸甜适口、口感滑润。

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