灭菌方法及萌发抑菌剂

发明专利有效专利

申请号：
CN201711431261.9
IPC分类号：A23L3/3571;A23L3/3463;A23L3/015
申请日期：
2017-12-26
申请人：
北京爱果坊科技有限公司

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著录项信息

专利名称	灭菌方法及萌发抑菌剂
申请号	CN201711431261.9	申请日期	2017-12-26
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2018-05-29	公开/公告号	CN108077711A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L3/3571 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L3/00 食品或食料的一般保存，例如专门适用于食品或食料的巴氏法灭菌、杀菌（涉及包装的食品或食料的保存入B65B55/00） A23L3/34 用化学品处理 A23L3/3454 以液体或固体形式〔5〕 A23L3/3463 有机化合物；微生物；酶〔5，2006.01〕 A23L3/3571 微生物；酶〔5，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;3;/;3;5;7;1;;;A;2;3;L;3;/;3;4;6;3;;;A;2;3;L;3;/;0;1;5查看分类表>
申请人	北京爱果坊科技有限公司	申请人地址	北京市昌平区科技园区超前路11号四幢一层128室变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	北京爱果坊科技有限公司	当前权利人	北京爱果坊科技有限公司
发明人	花成;郝华昆
代理机构	北京东方灵盾知识产权代理有限公司	代理人	马敬

摘要

本发明公开了一种灭菌方法，包括以下步骤：向待灭菌食品中添加萌发抑菌剂，于15～25℃条件下保温20～40min；对所述待灭菌食品进行超高压；其中，所述萌发抑菌剂包括萌发剂以及抑菌剂。通过在超高压灭菌步骤前，加入适量的萌发抑菌剂使待灭菌食品中的微生物芽孢萌发，诱导微生物芽孢萌发后再进行超高压灭菌，从而提高超高压灭菌步骤的灭菌效率，即能保持超高压灭菌对待灭菌食品的颜色、风味以及口感影响小的优点，又能大大降低灭菌后食品中的微生物含量，尤其是其中微生物芽孢的含量，使灭菌后的食品能够应用于酸奶等对微生物含量要求较苛刻的食品中，便于工业生产应用。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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