祛海腥增香专用料酒的制备方法

发明专利有效专利

申请号：
CN200910118701.4
IPC分类号：A23L1/22;C12G3/06
申请日期：
2009-02-24
申请人：
四川大学

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专利名称	祛海腥增香专用料酒的制备方法
申请号	CN200910118701.4	申请日期	2009-02-24
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2010-08-25	公开/公告号	CN101810294A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/22 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/22 （转入A23L27/00）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;2;2;;;C;1;2;G;3;/;0;6查看分类表>
申请人	四川大学	申请人地址	四川省成都市一环路南一段24号四川大学轻纺与食品学院变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	四川大学	当前权利人	四川大学
发明人	姚开;贾冬英;刘中科;王向东;迟原龙
代理机构	北京集佳知识产权代理有限公司	代理人	孙长龙

摘要

本发明公开了一种祛海腥增香专用料酒的制备方法。其特征在于配料的组成及其制备工艺为：将定量的豆豉、干香菇粉、干姜粉、花椒粉加入到其总质量5～7倍的水中，90～95℃浸提2.0～4.0h，压滤后定容；将定量的山楂粉、小茴香粉、桂皮粉、胡椒粉、肉豆蔻粉、丁香粉加入到其总质量8～10倍的食用酒精中，室温浸提15～20d，压滤后定容；将定量的柠檬酸、苹果酸、酵母提取物、海藻糖、白砂糖、食盐、陈醋、糯米发酵基酒依次与配料的水浸提液和配料的乙醇浸提液混合，经过滤、灌装、杀菌等工艺制成酒精度为18％的祛海腥增香专用料酒。该料酒可用于各种海产品的菜肴烹饪及其制品的加工，其祛海腥增香效果明显。

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