一种咖啡酸奶及其制作方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201310652613.9
IPC分类号：A23C9/123;A23C9/13
申请日期：
2013-12-06
申请人：
内蒙古伊利实业集团股份有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种咖啡酸奶及其制作方法
申请号	CN201310652613.9	申请日期	2013-12-06
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-06-10	公开/公告号	CN104686651A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23C9/123 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23C 乳制品，如奶、黄油、干酪；奶或干酪的代用品；其制备（从食料中取得食用蛋白质组合物入A23J1/00；一般肽的制备，如蛋白质入C07K1/00） A23C9/00 奶配制品；奶粉或奶粉的配制品（A23C21/06优先；保存入A23C3/00；巧克力奶入A23G1/00；冰淇淋或制冰淇淋用的混合物入A23G9/00；布丁或干粉布丁入A23L9/10）〔3〕 A23C9/12 发酵奶的配制品；应用微生物或酶的处理（乳清配制品入A23C21/00）〔1，3，2006.01〕 A23C9/123 仅应用乳酸杆菌科的微生物；酸奶（A23C9/13优先）〔3，2006.01〕	IPC分类号	A;2;3;C;9;/;1;2;3;;;A;2;3;C;9;/;1;3查看分类表>
申请人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司	申请人地址	内蒙古自治区呼和浩特市金山开发区金山大道1号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司	当前权利人	内蒙古伊利实业集团股份有限公司
发明人	杨梅;张丽媛;张海斌
代理机构	北京三友知识产权代理有限公司	代理人	姚亮

摘要

本发明提供了一种咖啡酸奶。该咖啡酸奶是将酸奶基料与咖啡酱进行混合得到的，以咖啡酸奶的重量百分比计，咖啡酱的添加量为12wt%‑18wt%。本发明还提供了上述咖啡酸奶的制备方法，其包括以下步骤，向牛奶中加入白砂糖、甜味剂，然后加入焦糖酱，得到酸奶料液；向酸奶料液中加入胶体、发酵剂，进行发酵，得到酸奶基料；对咖啡豆进行提取得到咖啡提取液，向咖啡提取液中添加果酱、酸度调节剂，制作得到咖啡酱；将酸奶基料与咖啡酱混合，制备得到所述咖啡酸奶。本发明提供的咖啡酸奶兼具咖啡与酸奶的口感与味道，并且能在保质期内很好的维持其状态及风味。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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