一种酿造食醋的方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201210381345.7
IPC分类号：C12J1/04;C12R1/02
申请日期：
2012-10-10
申请人：
连云港厨圣王调味有限公司

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法律信息

引证文献

著录项信息

专利名称	一种酿造食醋的方法
申请号	CN201210381345.7	申请日期	2012-10-10
法律状态	权利终止	申报国家	中国
公开/公告日	2013-01-09	公开/公告号	CN102864065A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	C12J1/04 ? IPC结构图谱： C 化学；冶金 C0 化学 C12 生物化学；啤酒；烈性酒；果汁酒；醋；微生物学；酶学；突变或遗传工程 C12J 醋；其制备 C12J1/00 醋；制备；纯化 C12J1/04 从酒精	IPC分类号	C;1;2;J;1;/;0;4;;;C;1;2;R;1;/;0;2查看分类表>
申请人	连云港厨圣王调味有限公司	申请人地址	江苏省连云港市灌云县伊芦乡三川村（204国道西、跃进门北）变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	连云港厨圣王调味有限公司	当前权利人	连云港厨圣王调味有限公司
发明人	徐永兵
代理机构	南京众联专利代理有限公司	代理人	刘喜莲

摘要

一种酿造食醋的方法，其步骤如下：将啤酒糟与黄酒药混合拌匀糖化后加水保温得熟酒糟；熟酒糟与麸皮混合后得酒麸混合物；上层第一份酒麸混合物与稻壳混合得酒麸糠混合物；在酒麸糠混合物中加入醋酸菌以及发酵好的醋醅形成接种混合物，后覆盖稻壳；进行翻醋，翻醋共分10次进行，10次后所有酒麸混合物与稻壳翻拌均匀即得到成醅；后进行翻醅，共翻醅18~20次；翻醅结束后，将成醅进行封存后，淋醋，杀菌即得食醋。本发明酿造工艺简单，酿醋成本低，易于推广使用，原料来源丰富，投资少，操作方便，生产成本低，使啤酒糟中的蛋白质得到分解，增加食醋中的氨基酸态氮，提高了食醋的质量和啤酒糟的使用价值。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
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