一种利用米渣制取大米蛋白功能饮品的方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201410541783.4
IPC分类号：A23L2/38;A23L2/60
申请日期：
2014-10-14
申请人：
安徽乐欢天生物科技有限公司

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专利名称	一种利用米渣制取大米蛋白功能饮品的方法
申请号	CN201410541783.4	申请日期	2014-10-14
法律状态	授权	申报国家	中国
公开/公告日	2015-01-07	公开/公告号	CN104256825A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L2/38 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L2/00 非酒精饮料；其干组合物或浓缩物；它们的制备（汤料浓缩物入A23L23/10；通过除去酒精制备非酒精饮料入C12H3/00） A23L2/38 其他非酒精饮料〔2，6〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;/;3;8;;;A;2;3;L;2;/;6;0查看分类表>
申请人	安徽乐欢天生物科技有限公司	申请人地址	安徽省淮南市潘集区平圩经济开发区变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	安徽乐欢天生物科技有限公司	当前权利人	安徽乐欢天生物科技有限公司
发明人	王克铁;王乐;王欢;王淮尚
代理机构	南京知识律师事务所	代理人	蒋海军

摘要

本发明公开了一种利用米渣制取大米蛋白功能饮品的方法，属于大米深加工技术领域。本发明将米渣温水浸泡磨浆后先进行超声预处理，然后经过两次高压均质处理，条件分别为30～55MPa瞬时、得上层轻相物质与下层重相淀粉液，上层轻相物质维持90～100MPa保压20分钟，浓缩得重相蛋白浆；下层重相淀粉液浓缩干燥得淀粉；向蛋白浆中加入纯净水，调节PH值；加入淀粉，升温至80～85℃，糊化0.5小时；加入白砂糖、增稠剂、稳定剂，搅匀；加入含有司盘的植物油，至调和锅中乳化10分钟；加入风味剂，搅拌均匀，保温在75～85℃，灭菌包装。本发明提高了大米蛋白提取率及纯度且增强了提取的蛋白质量，将此大米蛋白制成谷物饮料，营养健康，成本较低。

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