一种核桃仁护色装置及核桃仁加工方法

发明专利有效专利

申请号：
CN201910536678.4
IPC分类号：A23L25/00;A23B9/26;A23B9/08;A23L33/125;A23L5/41;A23L5/30
申请日期：
2019-06-20
申请人：
云南省林业科学院

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著录项信息

专利名称	一种核桃仁护色装置及核桃仁加工方法
申请号	CN201910536678.4	申请日期	2019-06-20
法律状态	实质审查	申报国家	中国
公开/公告日	2019-08-30	公开/公告号	CN110179084A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L25/00 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L25/00 主要含由坚果仁或籽组成的食品；它们的制备或处理〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;5;/;0;0;;;A;2;3;B;9;/;2;6;;;A;2;3;B;9;/;0;8;;;A;2;3;L;3;3;/;1;2;5;;;A;2;3;L;5;/;4;1;;;A;2;3;L;5;/;3;0查看分类表>
申请人	云南省林业科学院	申请人地址	云南省昆明市盘龙区蓝桉路2号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	云南省林业科学院	当前权利人	云南省林业科学院
发明人	耿树香;宁德鲁;贺娜;陈海云;徐田;马婷;缪福俊
代理机构	北京邦创至诚知识产权代理事务所（普通合伙）	代理人	吴强

摘要

本发明提供了一种核桃仁护色装置及核桃仁加工方法，核桃仁加工方法包括冻融法脱核桃仁内种皮、护色处理、熬制和制备酱料、混合、真空冷冻干燥等步骤，本发明采用冷冻法去除内种皮，较其他脱内种皮的方法更安全且无残留；酱料中包括茶多酚、维E为天然抗氧化剂，添加后冻干咖喱鲜核桃仁，其抗氧化性大大提高，可延长产品货架期；而核桃仁护色装置包括筒体、雾化装置、第一泵体、第二泵体、氮气源和制冷单元；结构紧凑，利用雾化的护色剂对脱去内皮的核桃仁进行护色处理，护色剂用量少，最大程度地保持核桃仁的天然口感，避免过多的添加剂破坏核桃仁的自然成份。

序号	公开(公告)号	公开(公告)日	申请日	专利名称	申请人
该专利没有引用任何外部专利数据！

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