螺蛳粉酱料及其制作方法

发明专利无效专利

申请号：
CN201710414931.X
IPC分类号：A23L27/60;A23L33/10
申请日期：
2017-06-05
申请人：
柳州智赢食品有限公司

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著录项信息

专利名称	螺蛳粉酱料及其制作方法
申请号	CN201710414931.X	申请日期	2017-06-05
法律状态	驳回	申报国家	暂无
公开/公告日	2017-09-05	公开/公告号	CN107125710A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L27/60 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L27/00 调味料；增香剂或佐料；人造甜味剂；食盐；食用盐代用品；它们的制备或处理〔2016.01〕 A23L27/60 色拉调味料；蛋黄酱；蕃茄酱〔2016.01〕	IPC分类号	A;2;3;L;2;7;/;6;0;;;A;2;3;L;3;3;/;1;0查看分类表>
申请人	柳州智赢食品有限公司	申请人地址	广西壮族自治区柳州市胜利路53号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	柳州智赢食品有限公司	当前权利人	柳州智赢食品有限公司
发明人	钟玲;刘家兴
代理机构	柳州市集智专利商标事务所	代理人	黄有斯

摘要

本发明公开了一种螺蛳粉酱料及其制作方法，涉及食品加工技术领域，具体步骤包括：1）采用下列重量份数的原料：螺蛳肉2~3份、猪筒骨6~7份、香辛料0.2~0.4份、食盐0.6~0.8份、植物油1~1.5份、干红辣椒0.2~0.4份、水20~30份和糖0.6~0.8份；2）取猪筒骨和水炖煮2~3小时，将所述猪筒骨的骨头捞起去掉得到汤水；3）取一半螺蛳肉和香辛料、食盐、植物油、干红辣椒翻炒10~15分钟后加入水焖煮30~45分钟后进行搅碎得到螺蛳肉泥；4）将步骤3）所述螺蛳肉泥倒入步骤2）所述汤水中，再加入剩余的螺蛳肉和糖熬煮2~3小时即得螺蛳粉酱料。解决现有螺蛳粉螺蛳味不纯正的问题。

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