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一种富硒发芽大豆开菲尔酸乳及其生产方法

发明专利有效专利
  • 申请号:
    CN201110063032.2
  • IPC分类号:A23L1/202A23L1/29
  • 申请日期:
    2011-03-16
  • 申请人:
    江苏省农业科学院
著录项信息
专利名称一种富硒发芽大豆开菲尔酸乳及其生产方法
申请号CN201110063032.2申请日期2011-03-16
法律状态授权申报国家中国
公开/公告日2011-08-31公开/公告号CN102166005A
优先权暂无优先权号暂无
主分类号A23L1/202IPC分类号A23L1/202;A23L1/29查看分类表>
申请人江苏省农业科学院申请人地址
江苏省南京市钟灵街*** 变更 专利地址、主体等相关变化,请及时变更,防止失效
权利人江苏省农业科学院当前权利人江苏省农业科学院
发明人马艳弘;黄开红;周剑忠;王英;李莹;刘小莉;张丽霞
代理机构南京经纬专利商标代理有限公司代理人张素卿
摘要
本发明涉及了一种富硒发芽大豆开菲尔发酵乳及其生产方法,属于食品生物技术领域。包括:制备富硒发芽大豆;富硒豆乳的制备及处理;开菲尔粒子的活化、驯化及发酵剂的制备;稳定剂的配置;调配、均质、灭菌、接种、灌装、发酵、后熟。本发明制备的开菲尔酸乳大豆异黄酮含量高,总硒含量达11.30-14.22μg/100g,有机硒含量达9.99-11.61μg/100g。产品主要特点是:集芽香、豆香、乳香于一体,滋味协调柔和,口感纯正细腻,同时具备发芽大豆、硒、开菲尔有益菌的三重保健功效,长期饮用有利于平衡肠道菌群、提高机体免疫力、调血脂、降血压、抗癌防癌、延缓衰老,所含的有机硒易于人体吸收利用,是一种安全有效的新型补硒食品。

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