海藻酸盐用于香肠类肉制品的添加剂

发明专利无效专利

申请号：
CN201310621698.4
IPC分类号：A23L1/314
申请日期：
2013-11-30
申请人：
青岛海之林生物科技开发有限公司

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专利名称	海藻酸盐用于香肠类肉制品的添加剂
申请号	CN201310621698.4	申请日期	2013-11-30
法律状态	撤回	申报国家	中国
公开/公告日	2014-04-16	公开/公告号	CN103719896A
优先权	暂无	优先权号	暂无
主分类号	A23L1/314 ? IPC结构图谱： A 人类生活必需 A2 食品；烟草 A23 其他类不包含的食品或食料；及其处理 A23L 不包含在A21D或A23B至A23J小类中的食品、食料或非酒精饮料；它们的制备或处理，例如烹调、营养品质的改进、物理处理（不能为本小类完全包含的成型或加工入A23P）；食品或食料的一般保存（用于烘焙的面粉或面团的保存入A21D）〔4，8〕 A23L1/00 （转入A23L5/00，A23L7/00，A23L9/00，A23L21/00） A23L1/314 （转入A23L13/40）	IPC分类号	A;2;3;L;1;/;3;1;4查看分类表>
申请人	青岛海之林生物科技开发有限公司	申请人地址	山东省青岛市即墨市青岛北部工业园龙泉河五路8号变更专利地址、主体等相关变化，请及时变更，防止失效
权利人	青岛海之林生物科技开发有限公司	当前权利人	青岛海之林生物科技开发有限公司
发明人	陈宏;崔冰;时慧;刘晶营
代理机构	暂无	代理人	暂无

摘要

本发明公开了一种海藻酸盐用于香肠类肉制品的添加剂，其中，包括如下重量单位的组分：海藻酸钠1-2份，海藻酸镁0.1-0.3份，海藻酸铵0.1-0.5份，海藻酸钙1-3份，海藻酸丙二醇酯1-2份，改性淀粉10-15份，黄芪多糖1-5份，羟甲基纤维素钠1-3份。本发明配比简单，使用方便，专香肠类肉制品。海藻酸盐与钙离子反应形成热不可逆凝胶的性质，可应用于肉灌肠类，改善产品的质构和切片性能；应用于肉丸类，可显著提高产品的脆度及弹性；应用于烧烤、油炸肉制品表面涂膜，可减少烹制时的汁液流失，使产品汁多肉嫩。

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